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這款韓式媽媽味 讓我一個月報到兩次

「Nabiya」老闆娘尹慶彥炒「韓式炒冬粉」時,完全無法分心抬頭。她說:「多炒、少炒,幾秒就差很大。」
「Nabiya」老闆娘尹慶彥炒「韓式炒冬粉」時,完全無法分心抬頭。她說:「多炒、少炒,幾秒就差很大。」
這間小小的「Nabiya」,和我們熟悉的韓國餐廳不同,這兒專賣韓式便當、手工醃製小菜和只供外帶的人參雞湯、馬鈴薯豬骨湯等。我在近一個月裡就來過兩次,和隔壁客人肩併肩,吃著噴香韓式便當菜,從香甜烤豬肉、鮮辣小菜到小碗雞湯,一路送入肚,起身擠到門外,還沒進捷運站,嘴裡縈繞的媽媽味,已讓我盤算著何時再來。
韓式便當主菜「韓式烤肉」以自家調製烤肉醬醃過,再倒入高湯熱炒,韓式烤肉,不少人為此而來。主菜有「辣豬肉魷魚烤肉」「醃牛肉烤肉」「醃豬肉烤肉」「醃雞肉烤肉」可選。(350~450元/1公斤。僅供外帶,如要炒熟,酌收料理費50元/1公斤)
老闆尹慶彥是釜山美女,她的家族是韓國「宗家」,家族龐大,相當注重傳統食物和祭祀,祭祀時尹媽媽一煮就是300桌菜,不祭祀的時候,每餐菜色不僅全新,小菜也不重複,就連年糕、炸雞都堅持自己做。小時候,身為么女的尹慶彥常跟在媽媽身旁,墊起腳,伸長脖子,問媽媽:「這個熟了嗎?那個可以吃了嗎?」
「滷蓮藕」「辣拌魷魚絲」「牛蒡絲」「辣拌魚絲」「醃蘿蔔片」「辣味小魚乾」「小魚乾花生」招牌小菜個個都是飯小偷,非常下飯。(100~200元/份。)
12年前她跟著韓國先生來台,先生最苦惱的不是異地生活,而是嘗不到丈母娘的手藝,男人雖然嘴巴不說,身體倒也誠實。「同樣是烤海苔,媽媽烤的100張,我烤的10張,他都花一個禮拜吃完,妳就知道有差了。」尹慶彥笑說。
「馬鈴薯豬骨湯」沿用媽媽的味噌醬和白醬油配方,不用化學調味料,熱辣順口上癮。(400元/兩人份,需3天前預訂,僅供外帶。)

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