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2017.05.09 03:00

美食餐車出沒香港8大景點!賣港式小吃也賣旅遊

文|童心怡    攝影|童心怡

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美食快餐車現身香港8大景點,玩樂之餘,還能在街頭品嘗香港小吃。
美食快餐車現身香港8大景點,玩樂之餘,還能在街頭品嘗香港小吃。

沒錯!美食快餐車現身香港,而且都在觀光客會去的地方。從中環、灣仔、尖沙咀、香港迪士尼樂園、海洋公園、黃大仙廣場等地,到菠蘿包、神級燒鮮魷、潮州口味蘿蔔絲卷,以及櫻花蝦豆豉醬炒飯,甚至還有黯然銷魂漢堡、魔廚撈麵、美式叉燒寶等電影中才會出現的菜單,旅客不用進餐廳,就能品嘗香港街頭小吃。

電影《五星主廚快餐車》那種讓人恨不得手中立刻出現一份美味古巴三明治的飢餓感,讓我對快餐車的想像很美好,加上不但能當行動廚房,還能睡覺兼住宿的神奇空間,讓快餐車比路邊攤,更有種隨時說走就走,說停就停的飄泊感與浪漫。而就在今年初,這股快餐車風潮,也從歐美吹進香港。

「豪園麵家」的第二代女兒Conina嘗試用快餐車的方式,介紹新派的潮州小吃,生意相當不錯。
「豪園麵家」的第二代女兒Conina嘗試用快餐車的方式,介紹新派的潮州小吃,生意相當不錯。

用美食車重新擦亮老爸的餐館招牌

「豪園小食」的女主人Conina,本來的工作是行銷。50年前,她的父親在獅子山腳下的黃大仙開了一間「豪園麵家」,她從小看著父親把餐館經營得有聲有色,養活一家人,後來父親退休,舉家搬到加拿大,可是Conina最後還是想回到故鄉,把父親的招牌重新擦亮。

除了將豪園麵家重新開張,她也用美食餐車的方式,主打新派潮州小吃,比如「一口蠔丸」,就是將潮州菜相當受歡迎煎蠔餅,用薯粉漿、揉入鮮蝦膠與墨魚膠,改良成小丸子。

而他們的得獎菜「神級燒鮮魷」,看似台灣夜市常出現的烤魷魚,Conina卻很自豪。因為他們的魷魚都是精挑細選,除了新鮮,每隻皆重100~120克,講的是貨真價值,沾一點特製泰式醬料,跟烤魷魚是絕配。不過,我更喜歡現炸的「蘿蔔絲捲」,一口咬下蘿蔔絲捲,不但有蘿蔔的多汁清甜,還能看到一絲絲的蘿蔔。

「一口蠔丸」改良自潮州菜的煎蠔餅,「2+2春捲」讓民眾可任選芋泥春捲與蘿蔔絲春捲共4條。(皆港幣38元/份)
「一口蠔丸」改良自潮州菜的煎蠔餅,「2+2春捲」讓民眾可任選芋泥春捲與蘿蔔絲春捲共4條。(皆港幣38元/份)
得獎菜「神級燒鮮魷」。(港幣88元/份)
得獎菜「神級燒鮮魷」。(港幣88元/份)

老字號首度用快餐車展現醬料真功夫

那天,同樣在海洋公園設攤的,還有生產醬料的老店「八珍」。花花綠綠的餐車,像是穿上中國風的綵衣,雖然八珍是老字號,不過做餐車、賣餐點,可是頭一遭。「八珍醬園美食車」的主人榮哥說,「除了XO醬,香港其他的醬料也相當有特色,餐車上每道小吃,都搭配八珍的陳醋、甜醋、豉油、深抽及XO醬等,非常有香港滋味。」

「八珍醬園美食車」像是披著一件中國風的綵衣,車身外形很鮮豔。
「八珍醬園美食車」像是披著一件中國風的綵衣,車身外形很鮮豔。

八珍的得獎菜「櫻花蝦豆豉醬炒飯」,除了加入以天然古法生曬釀造的豉油,榮哥還為這道炒飯設計3種醬料,包括甜辣醬、豆豉醬等,甚至跟著飯一起拌炒的叉燒也是親手製作,並非現成食材。

另一道特選鴨蛋,搭配甜醋醃漬的「甜醋浸鹹蛋薑」,也是榮哥拍胸脯保證,外面很難吃到的小吃。炎炎夏日下,再點一杯「陳醋蘇打」汽水的酸甜滋味,更將暑氣一掃而空。

榮哥特別為這道「櫻花蝦豆豉醬炒飯」設計3種醬料。(港幣48元/份)
榮哥特別為這道「櫻花蝦豆豉醬炒飯」設計3種醬料。(港幣48元/份)
八珍的獨門小吃「甜醋浸鹹蛋薑」。(港幣20元/份)
八珍的獨門小吃「甜醋浸鹹蛋薑」。(港幣20元/份)

學生最愛!一天最高賣出1500個菠蘿包

光是在餐車上,就曾一天最高賣出1,500個菠蘿包的「菠蘿仔食堂」,深受學生族群喜愛。女老闆Carrie不諱言,這道得獎菜是「鮮忌廉波蘿包」,跟別家不同之處,是用天然的發酵粉來做麵包,菠蘿上面粗脆的餅皮,則塗抹了法國奶油,麵包裡面的鮮奶油也是現打的,所以口感很清爽,夾上整個新鮮鳳梨切成的水果丁,加上菠蘿包定價不高,不管是上班族或學生,都能順手買一個,邊走邊吃,所以賣得很好。

「菠蘿仔食堂」的女老闆Carrie說,中環海濱廣場假日人潮多,但平日人少,不喜歡排隊的人可以選平日來。
「菠蘿仔食堂」的女老闆Carrie說,中環海濱廣場假日人潮多,但平日人少,不喜歡排隊的人可以選平日來。
用天然發酵粉與現打鮮奶油製作的「鮮忌廉菠蘿包」。(港幣20元/個)
用天然發酵粉與現打鮮奶油製作的「鮮忌廉菠蘿包」。(港幣20元/個)

這次能上路營業的16輛餐車,清一色都是新興餐飲業者。不過,千萬別小他們,因為能雀屏中選的餐車,都經過重重考驗。對設計相當有概念的Conina就很重視餐車設計,在訪問過程中,還頻頻問我們,覺得這餐車如何?在「豪園小食」的臉書粉絲頁上,也時常與粉絲互動,相當重視顧客的意見調查表。

Carrie則笑談,想在香港做餐車這行,的確是有很多道關卡,第一關就要做很厚的Proposal,從餐車設計到如何行銷,都要介紹清楚。到正式比賽料理時,還有跟20多位評審面對面,當中不乏香港著名的美食家,當他們一邊在煮,一邊還會被問「如何在2分鐘內出餐」「食材如何準備」這類問題,當民眾詢問跟香港有關的旅遊問題,還要能答得出來,等於一邊賣美食,還要賣觀光,真是不容易!

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▼各美食車與招牌小吃(綠底色標註之餐車尚未開店)

更新時間|2017.05.13 02:47

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