好酒情報
2017.05.18 09:00

不用再「吃苦」 清新版義大利餐前酒Spritz

文|楊欣樺    攝影|馬景平

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義大利經典調酒「Negroni Sbagliato」到了Matt手中再變化,用APEROL、Prosecco和甜苦艾酒,喝來更順口。(250元/杯)
義大利經典調酒「Negroni Sbagliato」到了Matt手中再變化,用APEROL、Prosecco和甜苦艾酒,喝來更順口。(250元/杯)

米蘭酒吧經典調酒「Negroni Sbagliato」到了「DOMANI」調酒師Matt手中,再度變化,他把苦味變薄,拉出柑橘氣息。把好比妻子出軌的苦澀,添上幾分清新感。

米蘭酒吧「Basso」最有名的義大利調酒「Negroni Sbagliato」,Sbagliato即為義大利錯誤之意,原版「Negroni」是Campari、琴酒及甜苦艾酒,據說Basso的調酒師誤將「Prosecco」當成琴酒,調出錯誤版「Negroni」,將錯就錯竟意外好喝,「Basso」也因此聲名大噪。

「Negroni Sbagliato」到了Matt手中再度變化,他用APEROL、Prosecco和甜苦艾酒,讓苦味變淡,突顯柳橙、柑橘風味,確實不苦多了。

調酒師Matt設計出令食客耳目一新的義大利餐前酒酒單。
調酒師Matt設計出令食客耳目一新的義大利餐前酒酒單。
「Negroni Sbagliato」用稍甜的義大利香料苦甜酒APEROL為基酒,苦味沒那麼強烈,平易近人許多。
「Negroni Sbagliato」用稍甜的義大利香料苦甜酒APEROL為基酒,苦味沒那麼強烈,平易近人許多。

當我還沉浸在「錯誤調酒」的芳美中,Matt緊接著變出另一杯變奏Spritz「Manzanilla Sherry Spritz」,CYNAR基酒加上雪莉酒和美國、法國2支白蘭地、蘇打水,少許巴沙米可醋調出稠度,搗入2顆自製酒漬櫻桃,縱使酒體風味複雜交纏,雪莉酒還能竄出勾人,挺有意思。

「Manzanilla Sherry Spritz」為Spritz變奏款,CYNAR基酒加上雪莉酒和美國、法國兩支白蘭地、巴沙米可醋,搗入兩顆自製酒漬櫻桃,酒體層次多樣。(250元/杯)
「Manzanilla Sherry Spritz」為Spritz變奏款,CYNAR基酒加上雪莉酒和美國、法國兩支白蘭地、巴沙米可醋,搗入兩顆自製酒漬櫻桃,酒體層次多樣。(250元/杯)

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這一天,人雖然不在義大利,也不在飛往義大利的班機上,而是以義大利餐酒情趣想像義式風光,儘管離去時突然下起滂沱大雨,混身濕答答的,但似乎也沒那麼討厭了。

在「DOMANI」戶外區喝一杯,頗有異國氛圍。
在「DOMANI」戶外區喝一杯,頗有異國氛圍。
DOMANI
  • 地址:台北市大安區建國南路一段65巷7號
  • 電話:02-8772-3355
  • 營業時間:11:30〜15:00、17:30〜23:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

更新時間|2017.05.14 17:23

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