「乾燥的香茅片味道濃郁，新鮮的有股清香，適合涼拌製成沙拉，與旁邊的檸檬葉、南薑，這三種是泰國最常用的香料，中間這袋羅望果則有著酸甜滋味，可以做成天然的糖醋醬。」壹舍國際董事長林育達走向餐廳的角落，拿起泰國香料一一解說。
54歲的林育達細心介紹自家菜色，儘管滿口泰國菜，但他卻有「台灣阿拉伯王子」稱號，受訪當天，他穿著合身西裝、黑色皮鞋，臉上蓄著鬍子，混身散發出中東氣息，林育達笑著說：「我都懷疑自己有阿拉伯血統！」
林育達的父親林昭文早期就是在阿拉伯開餐廳發跡，衣錦還鄉後不僅在宜蘭成立友愛百貨，還在外澳火車站附近建造阿拉伯式宮殿，被大家稱為「台灣阿拉伯王」。兒子們目前還在中東經營餐廳，只有三子林育達返台，接下父親的台灣事業，去年結束友愛百貨後，熱愛餐飲的他重操舊業，與微風廣場董事長廖鎮漢攜手合作。
兩人透過台塑集團二代王瑞瑜的飯局結緣，相識多年後，2016年中各以50％股權合資成立壹舍國際，時隔一個月先是在台北復興南路微風廣場本館開設「香茅廚」泰式餐廳，今年3月又在台北信義區新光三越A4館成立二店，地點就是原寒舍集團經營的「SUKHOTHAI」泰式餐廳。
「泰國菜在台灣一直被認為是上不了檯面的菜，但其實可以很精緻。」林育達在中東經營餐廳多年，嗜吃也懂吃，為了改變台人對泰國菜的印象，還找來泰國著名廚師「阿明師（李明芢）」，兩人花了不少時間討論菜色；為了讓大家可以體驗曼谷的街頭風味，還發展出平價品牌「香茅小廚」，專賣泰式麵食、河粉。
林育達說：「為了忠於原始的口味，能用泰國進口食材，就不會找其它食材代替。」談起餐廳經營，他有自己的堅持，也就是因為這份用心，才讓料理備受食客歡迎。
談到公司未來發展，林育達說：「餐飲是最成長的行業，但也最競爭，因為太多人做。」深知市場經營不易，擁有多年經驗的他決定用精緻台菜殺出血路；同時，壹舍國際還要前進海外，目前旗下「香茅廚」已吸引日本、韓國、澳洲、中國大陸等不同地域人馬來洽談合作，林育達說：「台灣市場太小，海外是一定要去的！」看來這次他重操舊業野心很大，但能否在競爭激烈的市場站穩還有待觀察。
