美食焦點
2017.05.26 03:00

【盜飯小偷】清口清腸 蔬食添健康

文|許世哲    攝影|馬景平

全文朗讀

00:00 / 00:00

吃膩大魚大肉,偶而想來點蔬食?蔬果系盜飯小偷就能滿足你。
吃膩大魚大肉,偶而想來點蔬食?蔬果系盜飯小偷就能滿足你。

呷魚呷肉,也要菜搭,平常吃太好,偶爾來道蔬食系盜飯小偷,讓身體休個假也不賴。台灣各地時蔬化身蔬食小菜,酸、甜、香、辣味味俱全,照樣可以很有存在感,一點也不平淡無聊。

喜歡清新的,可以試試來自台中魚麗共同廚房的「水醃菜」,這是一款雲南式配方的家常醃菜,芥菜在發酵後仍保有爽脆口感,辛嗆轉為刺激食慾的酸香,再加上薑黃、泰國咖哩提升香氣,非常開胃。直接配粥配飯很清爽,也能用來取代雪裡蕻,炒飯炒麵皆宜。

雲南水醃菜。(魚麗共同廚房,100元/瓶)
雲南水醃菜。(魚麗共同廚房,100元/瓶)
雲南水醃菜。(魚麗共同廚房,100元/瓶)
雲南水醃菜。(魚麗共同廚房,100元/瓶)

甲意重口味的,宜蘭南澳葉家香的「綠莎莎醬」最能滿足無辣不歡的饕客,葉家香做剝皮辣椒起家,在辣椒上走出一條路,經營收集世界辣椒品種的植物園之餘,還開發各種用異國辣椒製成的加工品。這款綠莎莎醬除了Poblano、Jalapeno等墨西哥品種辣椒,還加入蕃茄、仙人掌、龍舌蘭,正宗吃法當然是讓白飯變身異國風情塔可飯。

綠莎莎醬。(葉家香,250元/瓶)
綠莎莎醬。(葉家香,250元/瓶)
綠莎莎醬。(葉家香,250元/瓶)
綠莎莎醬。(葉家香,250元/瓶)

愛甘酸新鮮的,不妨嚐嚐台南莊爸的兩款泡菜,「果味泡菜」改良自韓式泡菜,沒有紅到噴火的外觀,卻有甘脆酸爽的口感,原來是在醃料理加入了鳳梨汁,適合想吃辣又不能吃太辣的人;「綠泡菜」則以洋香菜等綠色蔬菜當醃料,在泡菜酸香外,還多了股辛香料的清爽氣息。

果味泡菜(左),綠泡菜(右)。(皆為莊爸泡菜,550元/3盒)
果味泡菜(左),綠泡菜(右)。(皆為莊爸泡菜,550元/3盒)
果味泡菜。(莊爸泡菜,550元/3盒)
果味泡菜。(莊爸泡菜,550元/3盒)
綠泡菜。(莊爸泡菜,550元/3盒)
綠泡菜。(莊爸泡菜,550元/3盒)

追求多層次口感的,兩款菇菇系盜飯小偷則很有潛力,鹿窯菇事出品的「菇菇伴醬」,用香菇、蒜、紅蔥頭堆疊出記憶裡鍋鑊爆香般的華麗香氣,再加上番茄、甜椒製醬,口感豐富不無聊;三星鄉的「蒜香辣珍菇」則有杏鮑菇和榨菜兩大主角共同領銜,榨菜脆口菇塊彈牙,再以三星鄉的蒜頭為香辣調味增香,十分過癮。

菇菇伴醬。(鹿窯菇事,250元/瓶)
菇菇伴醬。(鹿窯菇事,250元/瓶)
菇菇伴醬。(鹿窯菇事,250元/瓶)
菇菇伴醬。(鹿窯菇事,250元/瓶)
三星鄉農會蒜香辣珍菇。(農的傳人,180元/瓶)
三星鄉農會蒜香辣珍菇。(農的傳人,180元/瓶)
三星鄉農會蒜香辣珍菇。(農的傳人,180元/瓶)
三星鄉農會蒜香辣珍菇。(農的傳人,180元/瓶)

文章未完 往下繼續閱讀

魚麗共同廚房
葉家香
莊爸泡菜
鹿窯菇事
農的傳人

更新時間|2017.05.26 06:18

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!