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不混搭不甘心!很台的美式餐酒館

使用花蓮芋香米做成的「澎湖海鮮墨魚燉飯」,飽滿綿潤,還有一整隻彈嫰的澎湖小卷,海味鮮甜。(388元/份)
使用花蓮芋香米做成的「澎湖海鮮墨魚燉飯」,飽滿綿潤,還有一整隻彈嫰的澎湖小卷,海味鮮甜。(388元/份)
「台」得有態度,是走向某種風格第一步。由國外風靡來台的小酒館,常提供歐陸進口熟肉、臘腸或紅白酒及啤酒,這樣的餐酒型態也成了近年新開餐廳最偏好的經營類型,但愛吃漢堡、炸雞的「黑熊愛跳舞」老闆李啓銘(Mories)和主廚胡治隆(Lyon),不把台灣啤酒、金門高粱等「台灣之光」食材加到漢堡薯條裡,就覺得不甘心。
美味的食物讓人療癒,適量的酒水使人微醺,兩者相乘,完整呈現餐酒搭配帶給味蕾的絕對愉悅。如果忙碌空檔裡,想找間隨興而消費不會太過昂貴的小酒館放鬆吃喝,開在台北基隆路上的「黑熊愛跳舞」會是個好選擇。
這間小酒館,雖然號稱走的是美式風格,選用食材的想法卻很台,花蓮芋香米、台啤及金門高粱通通入菜,「台」得有點意思。
「金門高粱牛肉起司漢堡」的肉排鮮嫰多汁帶有酒香。(298元/份)
「其實熱炒店就是台灣的小酒館,但我們太愛美式食物,所以想辦法要把山葵、台啤等食材加入餐點。」Lyon的爸爸是花蓮總鋪師,他13歲起跟著長輩巡迴辦桌,婚喪喜慶的場子全都要跟,長大後因為追求西餐廚房的秩序和盛盤的時髦,一路都在當中餐逃兵,後來還跑到日本學廚藝,那時才深刻體會到日本人把外來事物在地化的決心。
加了伍斯特醬的「里昂吮指酸辣蝦」酸甜惹味。(288元/份)

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