美食焦點
2017.05.31 03:00

白晝時光裡 以餐酒慢遊義大利

文|林嘉琪    攝影|何宗昇

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崔筱芸(左)、崔虎峻(右)姐弟聯手圓夢,在板橋開起很有特色的義式餐酒館。
崔筱芸(左)、崔虎峻(右)姐弟聯手圓夢,在板橋開起很有特色的義式餐酒館。

這間「義大利街頭小酒館」,位在板橋某個巷弄口三角窗的獨棟樓房裡,木門漆成可愛的草綠色,門口種了迷迭香、百里香。餐廳一樓僅放得下一張長木桌,空間裡繚繞著烹煮食物的味道,沿著紅色樓梯上到二樓,幾張小桌挨著透光窗邊,空間不大,但簡潔明亮。我現在閉起眼睛想得到印象最深的,是從入口門簷、角落及樓梯處到處擺放的義大利葡萄酒瓶,還有老闆崔筱芸(Summer)耐心介紹菜色的模樣。

雖號稱是「小酒館」,但它每天早上10點半迎客,晚上9點就不出餐,很多人的酒蟲精神正好的入夜時刻,它竟要打烊了,作息這麼「正常」的酒館怎麼能留住客人?

後來我和另一位老闆崔虎峻(Alex)聊後才明白,「雖然形式上是餐廳,但這裡其實是我和姐姐的圓夢生活,我們每天的生活都在這裡。」他坦言,為了維持正常的生活步調,這裡才會這麼「朝九晚五」。

「蒜香番茄鱸魚」先把魚皮煎至酥香,再加番茄、白酒燉煮至濃郁,味道簡單精準。(時價,圖中為980元/800g)
「蒜香番茄鱸魚」先把魚皮煎至酥香,再加番茄、白酒燉煮至濃郁,味道簡單精準。(時價,圖中為980元/800g)
「義大利街頭小酒館」是一間適合白天就能前往的餐酒館,料理有想法,酒水選擇也夠多。
「義大利街頭小酒館」是一間適合白天就能前往的餐酒館,料理有想法,酒水選擇也夠多。

這裡還有一個外人很難聯想到的情感記憶。姐姐Summer很懷念小時候眷村鄰居阿姨媽媽們一起作菜、一起吃晚餐的回憶,「義大利文化和台灣相似,都很重視家庭,吃飯時間總是很熱閙。」待過知名義大利餐廳的Alex則說:「我喜歡義大利菜簡單料理保留食材原味的概念。」姐弟乾脆聯手以料理來實踐理想生活。

燉煮4小時的「Lazio拉齊奧燉牛肚」柔軟彈Q,浸吸番茄風味。(420元/份)
燉煮4小時的「Lazio拉齊奧燉牛肚」柔軟彈Q,浸吸番茄風味。(420元/份)
麵體彈性紮實的「辣漬吻仔魚佐義大利手工螺旋麵」鮮濃透著微辣。(420元/份)
麵體彈性紮實的「辣漬吻仔魚佐義大利手工螺旋麵」鮮濃透著微辣。(420元/份)

對料理很有想法的Alex,每天都以不同菜色帶領客人的味蕾環遊義大利,從西西里島「油漬鯷魚炒山蘇佐橄欖醬」,到威尼斯式的「酥炸醋漬沙丁魚」,再到羅馬風味「Lazio拉齊奧燉牛肚」、卡布里島的「辣漬吻仔魚佐義大利手工螺旋麵」,以及普利亞的「蒜香番茄鱸魚」,出餐檯旁就有一幅義大利手繪地圖,一邊用餐還可以一邊認識義大利的文化風土。

「酥炸醋漬沙丁魚」先以香料油漬鮮魚再酥炸,搭配松子、洋蔥,甜中帶酸、滋味豐富。(350元/份)
「酥炸醋漬沙丁魚」先以香料油漬鮮魚再酥炸,搭配松子、洋蔥,甜中帶酸、滋味豐富。(350元/份)
「酥炸羊肉丸子鑲羊奶起司」有濃郁奶香味,口感外酥內濕潤,檸檬絲添清香。(250元/份)
「酥炸羊肉丸子鑲羊奶起司」有濃郁奶香味,口感外酥內濕潤,檸檬絲添清香。(250元/份)
「酥炸羊肉丸子鑲羊奶起司」使用台灣羊絞肉包入羊奶起司再酥炸,皮酥肉彈。(250元/份)
「酥炸羊肉丸子鑲羊奶起司」使用台灣羊絞肉包入羊奶起司再酥炸,皮酥肉彈。(250元/份)
曾任台北知名義大利餐廳廚師的Alex,喜歡以簡單手法料理出食物原味。
曾任台北知名義大利餐廳廚師的Alex,喜歡以簡單手法料理出食物原味。

我還很喜歡Summer選酒的誠意,這裡可以喝到有紅寶石色澤、散發乾燥香料香氣,酒體飽滿的紅酒「TOMMASI-RAFAEL」; 或是有白桃、葡萄柚和草本植物香氣的白酒「Donnafugata - SurSur」。

Summer說:「我們都是選擇自己喜歡的酒推薦給客人。」今年,姐弟倆還計劃到要義大利旅遊,「先到羅馬考察,還要帶回更多義大利料理回台灣。」

崔虎峻手工製作的「義式手工香腸」(後),以黑豬五花肉加入茴香子、白酒、胡椒等香料,是帶有草本香味的鹹味香腸。「酒漬風乾鴨胸」(盤中)先以紅酒浸泡二天再撒鹽風乾,濃郁鮮甜。
崔虎峻手工製作的「義式手工香腸」(後),以黑豬五花肉加入茴香子、白酒、胡椒等香料,是帶有草本香味的鹹味香腸。「酒漬風乾鴨胸」(盤中)先以紅酒浸泡二天再撒鹽風乾,濃郁鮮甜。
這裡全部選用義大利紅白酒及啤酒,包括有酒體飽滿的紅酒「TOMMASI-RAFAEL」(250元/杯,1800元/瓶),豐富而乾淨口感的白酒「Donnafugata - SurSur」(250元/杯,1500元/瓶)及有橙皮、薰衣草香的「奇瓦雷鮮花釀啤酒」酒體如汽水般輕盈、乾爽(300元/瓶)。
這裡全部選用義大利紅白酒及啤酒,包括有酒體飽滿的紅酒「TOMMASI-RAFAEL」(250元/杯,1800元/瓶),豐富而乾淨口感的白酒「Donnafugata - SurSur」(250元/杯,1500元/瓶)及有橙皮、薰衣草香的「奇瓦雷鮮花釀啤酒」酒體如汽水般輕盈、乾爽(300元/瓶)。
Turning Table del vin 義大利街頭小酒館
  • 地址:新北市板橋區文化路二段225巷9號
  • 電話:02-2254-1798
  • 營業時間:11:00~15:00、18:00~22:00,週一公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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更新時間|2017.05.28 07:09

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