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2017.06.15 03:00

【高顏值新冰】富士山下呷涼 繽紛日式刨冰

文|許世哲    攝影|何宗昇

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「富士山腳下」以特調優格醬模擬山頂積雪,清爽藍色帶來沁心視覺涼感。(120元/碗)
「富士山腳下」以特調優格醬模擬山頂積雪,清爽藍色帶來沁心視覺涼感。(120元/碗)

桃園民富三街小巷內,藏著一家走溫馨家庭路線的日式冰店,晶藍色的冰山上桌,頂端是優格醬製成的皚皚白雪,讓拿著手機的少女們遲遲不忍下勺。「暖食良品」的老闆娘楊淑娟學的是新聞,曾經是公務員,因為外公經營製冰廠,從小耳濡目染,讓她對冰有股不可取代的情愫。

雖然因傳統而動意賣冰,但真正吸引她的,卻是色彩斑斕的日式刨冰。她開店前,她和夫婿到日本考察,發現有趣的台日冰品差異:台灣刨冰配料多,有時一碗就吃飽了,以糖漿為主的日本冰雖然簡簡單單,卻更解渴。她把這套做冰哲學帶回台灣,在老家桃園開店,雖處僻巷,卻在客人口耳相傳間,吸引一票死忠粉絲。

招牌商品「富士山腳下」是楊淑娟對日本最直接的想像,店內也隨處可見與富士山有關的擺飾,她用藍柑橘糖漿為清冰染上蔚藍清透的色澤,為了模擬山頂積雪的厚重感,楊淑娟嘗試多種配方後,最後以質地膠濃的優格,成功調出她心中的皚皚白雪。

「夏日慶典」選用四種水果糖漿,酸甜清新。(60元/碗)
「夏日慶典」選用四種水果糖漿,酸甜清新。(60元/碗)
糖漿壓瓶有如畫筆,在冰上渲染出彩虹般的繽紛色彩。
糖漿壓瓶有如畫筆,在冰上渲染出彩虹般的繽紛色彩。
「水玉點點」以完熟哈密瓜搭配店家自製白玉湯圓,Q脆口感在果香中交映。(180元/碗)
「水玉點點」以完熟哈密瓜搭配店家自製白玉湯圓,Q脆口感在果香中交映。(180元/碗)
「善哉善哉」除了紅豆餡外還灑上焙炒黃豆粉,濃郁香氣意外很有台灣古早味。(120元/碗)
「善哉善哉」除了紅豆餡外還灑上焙炒黃豆粉,濃郁香氣意外很有台灣古早味。(120元/碗)

「夏日慶典」是最具代表性的日式刨冰,清冰搭配以天然食用色素和水果調成的彩色糖漿,鮮豔卻清爽。綠、黃、紅、藍,分別是奇異果、百香果、草莓、柑橘四種口味,糖漿交界處不只渲染出奪目色彩,迥異果香也混搭出絢爛層次。「看起來就像日本夏天廟會時的煙火。」楊淑娟說。

「善哉布丁」有兩種口味,抹茶清新微苦,焙茶則帶溫潤茶香。(皆為80元/份)
「善哉布丁」有兩種口味,抹茶清新微苦,焙茶則帶溫潤茶香。(皆為80元/份)
「八重櫻水信玄餅」將鹽漬櫻花漂洗去鹹氣後放入寒天凍裡,視覺浪漫。(60元/份)
「八重櫻水信玄餅」將鹽漬櫻花漂洗去鹹氣後放入寒天凍裡,視覺浪漫。(60元/份)

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除了冰品講究,其他冷甜點也不馬虎,楊淑娟堅持道地,白玉粉、寒天粉、布丁原料都自日本進口,製成的白玉湯圓Q糯有勁,放在冰上也不僵結;水信玄餅的口感也滑中帶Q,不似一般洋菜的脆硬;來自日本森半的抹茶布丁,則爽嫩可口,茶香奶香俱濃。

老闆娘楊淑娟曾是公務員,因為受不了公家機關環境決定自己創業。
老闆娘楊淑娟曾是公務員,因為受不了公家機關環境決定自己創業。
店面位於巷內,平日下午卻仍有不少客人。
店面位於巷內,平日下午卻仍有不少客人。
日系夢幻冰品吸引不少學生情侶來此約會。
日系夢幻冰品吸引不少學生情侶來此約會。
暖食涼品
  • 地址:桃園市桃園區民富三街48號
  • 電話:03-337-0300
  • 營業時間:13:00~19:00,週二公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

更新時間|2017.06.12 10:47

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