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2017.06.21 03:00

當繁華轉身後 台中老字號華泰咖啡

文|楊欣樺    攝影|葉琳喬

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「曼巴咖啡」是店內招牌,僅混合曼特寧、巴西豆,香醇回甘,不特別強調酸味。(140元/杯)
「曼巴咖啡」是店內招牌,僅混合曼特寧、巴西豆,香醇回甘,不特別強調酸味。(140元/杯)

台中「華泰咖啡」老闆陳鷹郎,跟很多人一樣,懷抱開咖啡館的夢想,出社會後努力工作攢錢,終能一圓夢想,未料咖啡館竟是甜蜜的負荷,好長一段時間,別說賺錢,連打平都有困難,好在,夫妻倆咬牙苦撐,才得以讓咖啡館續留原址,在繁華轉身後,再譜寫一段美好。

陳鷹郎回想,自己很早就懷著開咖啡館的夢想,不過礙於當時民風保守,加上父親認為餐飲是「不正經」的行業,他只好瞞著爹到飯店當調酒師學做飲料,等到逐漸穩定才讓父親慢慢接受,他努力工作攢錢,終於在出社會4年後圓了夢。

老闆陳鷹郎身兼主廚,餐期總在廚房忙碌。
老闆陳鷹郎身兼主廚,餐期總在廚房忙碌。
廚房與外場以小小的出餐口串連。
廚房與外場以小小的出餐口串連。
大兒子負責飲品咖啡製作。
大兒子負責飲品咖啡製作。

1984年,華泰剛開時,周邊街廓咖啡館林立,每走3、5步就會碰上一家,穿著入時的男士、女士們逛完百貨、看完電影,就會到附近找間咖啡館坐坐、一解咖啡癮。

為了做出市場區隔,1986年,陳鷹郎打出喝咖啡送餐點的服務,點杯咖啡幾十塊就送餐?划算到常有客人開玩笑:「老闆,你是欠錢要跑路嗎?」可惜美好年代走得又急又快,隨著台商逐漸西進投資,連帶影響生意,鼎盛時期一、二樓滿座的狀況已不復見,別說賺錢,連打平都有困難。

陳鷹郎在週間開店之餘,週六、日也沒得休息,拎著簡單器具到外頭擺攤賣咖啡,也到台北參加燈會,只要有機會賺錢,哪裡都去,太太也跟著姊姊北上做塑膠射出,賺的錢全用來填補虧損。

陳太太回憶:「每個月錢一進來就沒了,他堅持再給他半年時間,畢竟做咖啡是他的興趣,我是傳統婦女,嫁雞隨雞、嫁狗隨狗,總是要支持他。」大兒子也曾經埋怨過:「別人的爸爸可以買新球鞋給小孩,而我都是接收爸爸好友兒子的二手鞋衣,連過年也沒有新衣,正因為苦過,現在努力不要回到那時候。」

「泡菜雞丁炒飯」用的是自家醃製韓式泡菜,比例配方由老闆韓籍友人的太太傳授,有泡菜加持,要嗑光一大盤炒飯完全不是難事。(310元/份)
「泡菜雞丁炒飯」用的是自家醃製韓式泡菜,比例配方由老闆韓籍友人的太太傳授,有泡菜加持,要嗑光一大盤炒飯完全不是難事。(310元/份)
「主廚特餐」每日換上不同主菜,這天是油脂豐富的烤鯖魚。(260元/份)
「主廚特餐」每日換上不同主菜,這天是油脂豐富的烤鯖魚。(260元/份)
「燒烤雞腿」以紅麴、味噌、柴魚醬抓醃腿肉再烤,為嫩肉添上一層滋味。(300元/份)
「燒烤雞腿」以紅麴、味噌、柴魚醬抓醃腿肉再烤,為嫩肉添上一層滋味。(300元/份)
「起士豬排煲」豬排蘸著如酥皮濃湯的湯汁入口,口感十分特殊。(320元/份)
「起士豬排煲」豬排蘸著如酥皮濃湯的湯汁入口,口感十分特殊。(320元/份)
「精緻水果茶」鳳梨熬成醬,加入新鮮柳橙、百香果、蘋果,酸V甜蜜。(160元/杯或壺)
「精緻水果茶」鳳梨熬成醬,加入新鮮柳橙、百香果、蘋果,酸V甜蜜。(160元/杯或壺)

33年了,華泰咖啡不曾搬家、易主,陳鷹郎老闆身兼主廚料理熟食,提供盒餐式的「主廚特餐」、煲類的「起士豬排煲」、自家醃製泡菜快炒的「泡菜雞丁炒飯」等,款款滋味鮮明,兒子負責煮咖啡,太太主理外場。

為了這家店,老闆陳鷹郎(中)、太太和兒子吃過不少苦,他們選擇吞下辛苦,守護夢想。
為了這家店,老闆陳鷹郎(中)、太太和兒子吃過不少苦,他們選擇吞下辛苦,守護夢想。
平日中午聚滿上班族,生意穩定,餐點一客接一客出。
平日中午聚滿上班族,生意穩定,餐點一客接一客出。
牆面設計以舊茶罐堆疊而成。
牆面設計以舊茶罐堆疊而成。
新客人楊小姐鑽入小巷無意間發現這裡,現在成了她每週來台中上課前會報到的愛店。
新客人楊小姐鑽入小巷無意間發現這裡,現在成了她每週來台中上課前會報到的愛店。
儘管周邊咖啡館數量不如往昔,「華泰咖啡」依舊屹立於原址。
儘管周邊咖啡館數量不如往昔,「華泰咖啡」依舊屹立於原址。

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如今生意穩定,陳鷹郎一直很感念房東夫婦:「他們住隔壁,景氣起落都看在眼裡,從開店租到現在,房租不增反降,3、4年前相繼過世,由兒子繼承,他也很優待我們。」我想起有句話是這麼說的,當你真心渴望完成一件事時,全宇宙都會來幫忙,才能讓華泰續留原址,見證繁華轉身後的美好。

華泰咖啡
  • 地址:台中市中區三民路二段18巷32號
  • 電話:04-2224-0011
  • 營業時間:10:00~15:00、17:00~21:00,週六10:00~21:00,週日公休。
  • 刷卡:不可。收1成服務費。

更新時間|2017.06.21 10:56

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