美食焦點
2017.06.20 11:00

人生走到谷底時的救命繩 優の珈琲

文|楊欣樺    攝影|葉琳喬

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老闆王聖義(左)、老闆娘林美麗(右)夫妻接手經營咖啡館進入第21年,人生也從谷底走了一回。
老闆王聖義(左)、老闆娘林美麗(右)夫妻接手經營咖啡館進入第21年,人生也從谷底走了一回。

說來造化弄人,「優の珈琲」夫妻檔老闆當初會頂下咖啡店,是因為被倒會,為了增加收入,兩人才會硬著頭皮接手,當時還一邊經營快餐店,有5年的時間,夫妻兩邊跑,一人顧一店,經營咖啡店進入第21年,心態從痛苦轉為歡喜做,也逐漸鬆開財務的結,著實從人生谷底走了一回。

今年44歲的「優の珈琲」,換過好幾任老闆,王聖義、林美麗夫妻是第9任店主,還沒接下咖啡店前,兩人就在隔壁小巷經營快餐店,供應排骨、雞腿、牛肉麵,是當時上班族的熱門食堂,後來才為「優の珈琲」供餐,將熱騰騰的飯菜直送店裡。

王聖義回憶說:「客人先到快餐店點好餐,我們再端進咖啡店,咖啡店老闆再煮一碗湯、一杯咖啡,就配成了套餐。那時候排骨銷量最好,這樣一供就是10年。」

只是造化弄人,夫妻倆接下這家店,竟是出於無奈。當時林美麗為貼補家用,起了互助會當會頭,不料被倒會,不僅賠光積蓄,還欠了一堆債,正好咖啡店老闆不想做了,夫妻倆想,多一家店好歹多一些收入,又有好友集資幫忙,才硬著頭皮頂下來。

於是有整整5年的時間,夫妻一人顧一家店,連覺都睡不安穩。林美麗說:「說起來也是憨啦,運不好,做會頭嘛呼人倒,生活就是安捏啊!一天都嘛睡不到4個鐘頭,但是無法度啊,人還是要活下去。」

老闆王聖義慢條斯理、不疾不徐地現煮咖啡。
老闆王聖義慢條斯理、不疾不徐地現煮咖啡。
老闆以塞風壺現煮的「招牌咖啡」,是常客的心頭好。(180元/杯)
老闆以塞風壺現煮的「招牌咖啡」,是常客的心頭好。(180元/杯)
疊上一球香草冰淇淋的「冰淇淋紅茶」,復古賣相勾起青春回憶。(200元/杯)
疊上一球香草冰淇淋的「冰淇淋紅茶」,復古賣相勾起青春回憶。(200元/杯)
加入巧克力醬的「招牌奶茶」,用的是中式茶杯。(180元/壺)
加入巧克力醬的「招牌奶茶」,用的是中式茶杯。(180元/壺)

夫妻倆接手咖啡店進入第21年,心態已從痛苦轉為歡喜,財務上也變得寬鬆,如今,林美麗還能開自己玩笑:「其實當時我有想做路邊攤,只是跑得比別人慢,一轉頭,旁邊的人早就不知道跑到哪裡了,速度跟不上啊,金害。」

話鋒一轉,她聊起採訪前一天晚上10點,天津街上的許多店家已經準備關門,4位遊客餓著肚子,抱著一絲希望進門,即使再過半小時就要打烊,飯也沒了,林美麗還是不嫌麻煩地捲起袖子淘米煮飯,沒多久便煮好4套魚料理,讓飢腸轆轆的遊客飽餐一頓。她笑笑說:「誰叫我校長兼撞鐘,只要人有在,再晚我都做。」

「午仔魚」由於細刺少,表面又煎得「恰恰」香脆,很受歡迎。(400元/份)
「午仔魚」由於細刺少,表面又煎得「恰恰」香脆,很受歡迎。(400元/份)
薑、米酒、麻油通通得放得夠多,才能煮出夠香夠味的「麻油雞」,一年四季都吃得到。(350元/份)
薑、米酒、麻油通通得放得夠多,才能煮出夠香夠味的「麻油雞」,一年四季都吃得到。(350元/份)
以洋蔥、蔥、蒜、福菜,醬油滷透的「焢肉」套餐,我最愛修去油脂的豬皮,油潤得剛剛好。(350元/份)
以洋蔥、蔥、蒜、福菜,醬油滷透的「焢肉」套餐,我最愛修去油脂的豬皮,油潤得剛剛好。(350元/份)
有固定食客特愛紅燒「虱目魚」套餐,鹹香下飯,醬汁澆在白飯上,又是一大滿足。(400元/份)
有固定食客特愛紅燒「虱目魚」套餐,鹹香下飯,醬汁澆在白飯上,又是一大滿足。(400元/份)
常客沈小姐有時吃完午餐也會來報到,喝杯茶、看看雜誌。
常客沈小姐有時吃完午餐也會來報到,喝杯茶、看看雜誌。
店家準備老花眼鏡方便老客人讀報,心意揪感心。
店家準備老花眼鏡方便老客人讀報,心意揪感心。
老闆娘林美麗說,有些玻璃杯是由附近的酒店媽媽桑轉送。
老闆娘林美麗說,有些玻璃杯是由附近的酒店媽媽桑轉送。
斑駁桌面、質樸地板,鋪陳出老咖啡館的懷舊況味。
斑駁桌面、質樸地板,鋪陳出老咖啡館的懷舊況味。

套餐的主菜很單純,有魚或肉,選擇也很簡單,只要選主菜即可,好比刺少的「午仔魚」和台南人常想念的「虱目魚」,「焢肉」或「香菇雞」。最特別的是,這裡四季都吃得到「麻油雞」,夏天用嫩薑,冬天用老薑,麻油香氣滿溢,雞肉吮指油香。

林美麗謙虛地說:「就是家常味,沒什麼祕訣,我做小姐時嘛攏袂曉,等妳當媽媽了妳也會做。」喝了一口湯的我聽完直搖頭,湯滑入喉間後,趕緊再舀一匙送進嘴裡,心想:「這位媽媽的手藝還真不是速成就會的。」

優の珈琲
  • 地址:台北市中山區天津街61-1號
  • 電話:02-2521-1286
  • 營業時間:10:30~22:30
  • 刷卡:不可。不收服務費。

更新時間|2017.06.20 11:49

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