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2017.06.17 03:00

連綿陰雨中 來一碗18禁的美麗刨冰

文|林嘉琪    攝影|葉琳喬

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台中老宅冰店「氷田」的抺茶冰,洋溢日式風情。
台中老宅冰店「氷田」的抺茶冰,洋溢日式風情。

台中「氷田」主打的「大人的冰」,不只虜獲我們家少女攝影師的心,也吸引成群少男少女排隊吃冰,但想來品嘗的人,得先證明自己已經滿18歲。要是年齡不符吃不到,也不用哭著回家找媽媽,因為另一系列「冰甜的冰」是抹茶控和水果控的心頭好,吃這幾碗冰,年齡不是問題。

今年 4月份新開幕的台中「氷田」,有一款「大人的冰」,是指在冰中加了愛爾蘭奶酒及白蘭地,是成熟系的微酒精刨冰,所以不提供給未滿18歲的食客。

還好,這裡另有以抹茶、優格做成的「冰甜的冰」 ,每碗刨冰的造型都非常搶眼,讓人甘願冒著冰品快要融化的風險,就是要拿著手機多拍幾張相片打卡。像是「小山園抹茶檸檬冰」有如一座清涼的翠綠山頭;「男子白蘭地可可冰」是一座暖心可可山,上頭還有像是積雪未融的生乳醬,再點綴一片巧克力,每碗刨冰造型都好好拍,根本就是FB搶讚神器。

充滿日式風情的「小山園抺茶生乳冰」微苦回甘、茶韻芬芳,白玉細滑Q彈。(200元/碗)
充滿日式風情的「小山園抺茶生乳冰」微苦回甘、茶韻芬芳,白玉細滑Q彈。(200元/碗)

「氷田」開在台中市西區巷弄間的老屋子裡,外觀有一整面連續長型的木窗用,半戶外用餐區上方,鋪設交錯著鐵皮及透明天花版,白日光線灑滿空間,老屋子裡是磨石子地板、白色牆面,處處都有植物點綴,明亮潔白。

「氷田」是老宅改建的冰店, 白天時日光灑亮用餐空間,視覺感通透明亮。
「氷田」是老宅改建的冰店, 白天時日光灑亮用餐空間,視覺感通透明亮。

這裡的老闆是7年級生的老闆Hams和女友Mikan,兩個人都很害羞,Hams負責外場接待,我看他接待客人時話都不多,但對客人的提問都十分有耐性的回答;在廚房裡忙碌的Mikan,則是店裡冰品及甜點研發的靈魂人物,想把美麗的冰品端到客人桌前讓人驚豔,出餐前疊冰的過程很重要,就像一場馬拉松式的藝術創作。

7年級生的老闆Hams和女友Mikan,兩人都愛吃冰,攜手創立「氷田」,是完成兩人的夢想。
7年級生的老闆Hams和女友Mikan,兩人都愛吃冰,攜手創立「氷田」,是完成兩人的夢想。

「為了讓湯匙舀起來的每一匙冰入口都有味道,疊得高高的冰品得一層一層淋醬、鋪上刨冰,再淋醬、再鋪一層刨冰,這樣客人吃到的每一口冰都會有味道,所以不能只是把醬料鋪在表層上。」

Mikan說:「一層一層調味其實很花時間,但又要搶快,因為冰品出場時絕對不能崩山。」我在一旁看著Mikan疊冰,她全神貫注,每一碗冰都是她的心血創作。

出餐前的疊冰過程,就像一場馬拉松式的藝術創作,動作要快,冰雪般的刨冰才不會崩山。
出餐前的疊冰過程,就像一場馬拉松式的藝術創作,動作要快,冰雪般的刨冰才不會崩山。

「愛爾蘭奶酒布蕾冰」的底層是紅茶與奶酒融合的香甜,再一層是奶酒醬與焦糖的的濃郁,撒在上層的布蕾碎片與奶酒很合拍,吃冰也像吃布蕾甜點。

「夏日大鳳梨優格冰」則是Hams和Mikan的約會版口味,Hams說:「鳳梨優格冰是我們兩人在家約會時會自己動手做的刨冰,在優格裡拌入金鑽鳳梨和香柚,加刨冰一起吃,是我們自己做伴及構思未來創業時會吃的冰。」現在,這款冰已經加入菜單裡,對兩人來說,也有勿忘初衷的意義。

「愛爾蘭奶酒布蕾冰」手工的焦糖脆脆吃來有趣,奶酒香氣盈繞在喉。(180元/碗)
「愛爾蘭奶酒布蕾冰」手工的焦糖脆脆吃來有趣,奶酒香氣盈繞在喉。(180元/碗)
「夏日大鳳梨優格冰」濃滑的優格裡滿是酸甜鳯梨及柚香,冰涼生津。(150元/碗)
「夏日大鳳梨優格冰」濃滑的優格裡滿是酸甜鳯梨及柚香,冰涼生津。(150元/碗)

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吃冰是一種搶時間的用餐經驗,但是「氷田」空間好舒適,讓人覺得外頭下起大雨也無所謂了。吃完冰、加點顆司康、再續杯「黑冰磚咖啡牛奶」,看著濃縮咖啡冰磚在牛奶中漫慢勻化,感覺好療癒。時間在這裡,一點都不焦急了。

外酥內鬆軟的「小山園抺茶生乳司康」配上生乳醬,香潤細滑。(150元/份)
外酥內鬆軟的「小山園抺茶生乳司康」配上生乳醬,香潤細滑。(150元/份)
「黑冰磚咖啡牛奶」濃縮咖啡冰磚在牛奶中漫慢勻化,優美香濃。(130元/份)
「黑冰磚咖啡牛奶」濃縮咖啡冰磚在牛奶中漫慢勻化,優美香濃。(130元/份)
雨天裡品嘗溫熱的「小山園抺茶牛奶」讓人感到悠然舒緩。(140元/杯)
雨天裡品嘗溫熱的「小山園抺茶牛奶」讓人感到悠然舒緩。(140元/杯)
氷田
  • 地址:台中市西區公正路156巷19號
  • 電話:04-2302-6816
  • 營業時間:13:00~18:30,週六、日12:00~18:30,不定期公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

更新時間|2017.06.16 13:32

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