國際萬花筒
2017.06.22 14:53

椰子油又由紅轉黑 美最新健康指南不推薦

文|潘勛    圖│東方IC 

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美國心臟學會指出,椰子油的飽和脂肪比動物油脂都高,不算健康。
美國心臟學會指出,椰子油的飽和脂肪比動物油脂都高,不算健康。

每隔一段時間就會自相矛盾的營養新知現在又說,椰子油之飽和脂肪酸遠超過黃油、牛肉脂肪及豬油,不利血管及心臟健康。椰子油在台灣被搶購追捧,接下來該何去何從?

被誇讚食用後肌膚會重回嬰兒般光滑的椰子油,真那麼有益健康?美國心臟學家可不以為然。根據「美國心臟學會」(AHA)最新修訂建議指出,椰子油所含的「不良」飽和脂肪比黃油、牛肉脂肪乃至豬油都要高,對血管健康不利,有導致中風、心臟病之虞。專家指出,飲食健康是全套機制,單靠一種油類就想造福全身,其實做不到。

「英國廣播公司」(BBC)報導,椰子油經常被視為健康食品來賣,有些人宣稱,椰子油比起其他飽和脂肪,對人類應該較好。但是 AHA說,這一點沒獲任何研究支持。

AHA表示,椰子油脂肪有82%是飽和脂肪,比起牛油的63%、牛肉脂肪50%、豬油39%都要高。因此,一如別的飽和脂肪,它會增加人類的「不良」膽固醇。

營養學家給的油品建議,真是叫人十分困惑。一般而言,動物脂肪如豬油被認為是不好的,而植物油如橄欖油及葵花油,則被視為健康的油類。這是根據這些油脂所含的飽和脂肪來比評的。

營養學家大多贊同,飲食裡飽和脂肪酸太多,會升高血液裡的不良膽固醇,進而導致血管堵塞,增加中風及心臟病的機率。

只不過有人主張,由於椰子油的脂肪混合方式,使它仍稱得上是健康油品。但AHA說,沒有扎實證據支持這一點。

AHA強調,想降低膽固醇,與其吃降膽固醇藥物,不如多用健康油取代不健康油。

話說回來,脂肪仍是健康飲食不可或缺的成分,不應減到太低;脂肪是重要脂肪酸的來源,有助人體吸收維生素如A、D、E。

英國心臟基金會(British Heart Foundation)專家泰勒表示,為了心臟健康著想,飲食裡不僅要減少脂肪,而且要減少某些類脂肪。另外也必須注意你究竟用什麼取代脂肪,應該攝取不飽和脂肪及全穀類,而非糖類及精製的碳水食品。

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泰勒指出,任何飲食改變,應以健康全局來看。傳統地中海式飲食能減少導致心臟病的許多危險因子,其益處不光是在膽固醇等級多高而已。營養學家建議,以不飽和脂肪來取代飽和脂肪,用清油而非濃油來烹調,選吃鱷梨、油魚、堅果及種子類食品;少吃太多飽和脂肪酸的東西如蛋糕、餅乾、巧克力及肥肉。

更新時間|2017.06.22 14:53

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