好酒情報
2017.07.01 19:00

就愛這一桶 訂做威士忌正風行

文|李莘于    攝影|許維豪

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越來越多人不甘於市場的標準化風味,開始選擇獨立裝瓶廠的包桶威士忌。
越來越多人不甘於市場的標準化風味,開始選擇獨立裝瓶廠的包桶威士忌。

隨著台灣品飲威士忌風潮日盛,許多行家已不滿足於原廠明星商品,而是鎖定某些獨立裝瓶廠(Independent bottler,簡稱IB)來包桶客製,這些你沒看過的包裝並非名不見經傳,裡頭裝的酒很可能是藏在某位公爵的地窖,現已關廠斷貨的珍稀威士忌。

來到飯店宴會廳,每張圓桌上有19款樣品酒以及品鑑記錄表,來賓皆有一張號碼牌,如同拍賣的現場,但少了肅殺味,倒像同好會。這是「豪邁國際」所舉辦的「BBR貝瑞兄弟與洛德單一桶選桶會」,也是台灣第一次公開的威士忌單一桶選桶。年份從9年到35年,單桶售價從50萬至300萬,台上達人們分享品飲心得,台下無論是威士忌社團、酒吧酒專,抑或企業大老闆,無不低頭仔細品飲,畢竟今日一出手,就是六位數字起跳。

在選桶會的拍賣現場,每位來賓分三梯次品飲19支小樣品酒。
在選桶會的拍賣現場,每位來賓分三梯次品飲19支小樣品酒。
與會者仔細的品飲,並寫下品鑑筆記。
與會者仔細的品飲,並寫下品鑑筆記。
威士忌達人林一峰(前)受邀與來賓分享品飲心得。
威士忌達人林一峰(前)受邀與來賓分享品飲心得。
威士忌達人邱德夫受邀與來賓分享品飲心得。
威士忌達人邱德夫受邀與來賓分享品飲心得。
每桶價格透明顯示在屏幕,來賓經過品飲後,決定是否舉牌包桶。
每桶價格透明顯示在屏幕,來賓經過品飲後,決定是否舉牌包桶。
主持人如拍賣官炒熱氣氛,如遇競爭以抽籤決定。
主持人如拍賣官炒熱氣氛,如遇競爭以抽籤決定。
當日成交七桶,若是對其他單桶有興趣,在限定時間內,仍有交易的可能。
當日成交七桶,若是對其他單桶有興趣,在限定時間內,仍有交易的可能。
成交者與現場達人同好一同品飲分享心得。
成交者與現場達人同好一同品飲分享心得。

「台灣,是全世界威士忌包桶最多的國家。」威士忌專家姚和成說。早在十多年前,他與一群威士忌愛好者就已開始私下包桶。一些行家把自己的包桶酒送進知名的「麥芽狂人競賽」(MMA)評比,鑑定自己的眼光。一開始獲得成就感,這幾年的狂熱也開始流於商業,然無論目的,比賽都對包桶風潮推波助瀾。豪邁國際總經理廖家興觀察,台灣這五年來,越來越多人不滿足官方經過各桶調和後均一的特色,而尋求更強烈、更特殊,專屬於某一桶的純粹風味,「所謂一桶一格」。

就像有人追隨流行樂,有人偏愛地下獨立樂團,由原廠裝瓶推出的商品(official bottler,簡稱OB),主導多數大眾的喜好。然獨立裝瓶廠(Independent bottler,簡稱IB),則為非主流的玩家提供另一種選擇,一些已關廠或老年份的酒,連原廠都沒有,也只有IB才有到手的能耐。「喜歡IB,有時候是在追尋一種有別主流果香系的『老味』。」廖家興代理了四家獨立裝瓶廠牌,這些獨立裝瓶廠通常歷史悠久,有些甚至是經皇室認證的選酒顧問,據點在倫敦的BBR,就是其一。

獨立裝瓶廠BBR推出珍稀威士忌系列,這瓶來自1972年格蘭利威酒廠的威士忌,已陳年42年。
獨立裝瓶廠BBR推出珍稀威士忌系列,這瓶來自1972年格蘭利威酒廠的威士忌,已陳年42年。
這些看起來面生的酒,是獨立裝瓶廠千變萬化的客製化酒標。
這些看起來面生的酒,是獨立裝瓶廠千變萬化的客製化酒標。
豪邁國際總經理廖家興(左)推動獨立裝瓶市場不遺餘力。
豪邁國際總經理廖家興(左)推動獨立裝瓶市場不遺餘力。
BBR是英國倫敦最古老的獨立裝瓶廠。
BBR是英國倫敦最古老的獨立裝瓶廠。
烈酒部門負責人Doug McIvor以其挑剔的選酒品味成為BBR的靈魂人物。
烈酒部門負責人Doug McIvor以其挑剔的選酒品味成為BBR的靈魂人物。

「他們的地下酒窖甚至有個專屬讓皇室選酒的通道。」廖家興說。IB向各家酒廠、甚至是收藏家購買原酒,經由專家選桶,裝瓶貼上自家品牌或為客戶指定的酒標後販售。不過客製化酒標可不是天馬行空,也得通過蘇格蘭威士忌協會(SWA)審定,且一定得在蘇格蘭境內貼標。若是單桶獨立裝瓶,在看似陌生的酒標上,依然清楚可見原廠名、年份、桶號等資訊。

此為這幾年竄紅的印度威士忌「雅沐特」原廠為豪邁國際客製裝瓶的酒標。(豪邁國際提供)
此為這幾年竄紅的印度威士忌「雅沐特」原廠為豪邁國際客製裝瓶的酒標。(豪邁國際提供)
而若是透過獨立裝瓶廠包桶裝瓶,並客製化酒標,也需經過蘇格蘭威士忌協會審定,僅能在蘇格蘭境內貼標。載名年份、酒精度、出處,且原廠名的比例一定得比自訂酒名小,以避免混淆。
而若是透過獨立裝瓶廠包桶裝瓶,並客製化酒標,也需經過蘇格蘭威士忌協會審定,僅能在蘇格蘭境內貼標。載名年份、酒精度、出處,且原廠名的比例一定得比自訂酒名小,以避免混淆。

同樣都是單桶包桶裝瓶,在酒標上OB與IB該如何區分?廖家興表示,若是OB,酒標設計通常較受限,酒廠的名字依然會是最顯眼的,再來是包桶客戶名稱、桶型、桶號、裝瓶日等資訊。而若是IB,客戶想要的酒名會放最大,生產酒廠名則成為資訊的一部分,設計可發揮的空間更大。

至於喝OB還是IB好,廖家興的建議中肯,若想收藏保值,選OB,但若是自己追求獨特,IB萬紫千紅的世界絕對值得一探究竟。

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更新時間|2017.07.31 10:24

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