美食焦點
2017.07.10 10:00

當麵粉遇見水 光復新村裡的麻辣味

文|徐婉卿    攝影|李明宜 徐婉卿

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「麵粉遇見水」的麵食,簡單美味,令我印象深刻。
「麵粉遇見水」的麵食,簡單美味,令我印象深刻。

台中霧峰的光復新村,不但有各式青年開設的創意小店,也能尋到單純的美味,其中讓我留下最深刻印象的,就是村子裡的麻辣滋味。

走在霧峰的光復新村中,紅磚牆、公車亭、國旗座椅,讓人彷如置身眷村的氛圍,此時若能再吃上一碗道地的麵食,就真是到味了,剛好在光復新創聚落中,就有這麼一間麵店,名叫「麵粉遇見水」。

一碗麵對大多數人而言,是一碗飽食、一種家常,也是一種飲食習慣。但對麵粉遇到水的聶老闆而言,則是一種熱情。來自大陸的他,本身已是知名麵點師傅,參加過許多競賽,和台灣妻子在光復新村裡開了這間小麵館,很單純的環境,供應的麵條滋味也很單純,正好和眷村的美好年代相呼應。

位在光復新村的老建物之中,文青味圍繞。
位在光復新村的老建物之中,文青味圍繞。

他的麵條就是用麵粉、水、鹽所製作,沒有任何添加物,老闆以陝西八大怪之一的褲帶麵,配上自製麻辣醬,麵條有Q勁,麻辣味不會過重,仍能嘗出麵條香氣,配上幾道菜,就是美好的一餐,唯一要提醒的是,「麵粉遇見水」只在中午開店,過了時間就吃不到囉。

劉姐姐的麻辣滷味,樣樣入味。(50元/每道)
劉姐姐的麻辣滷味,樣樣入味。(50元/每道)
劉姐姐的攤位即廚房,也提供座席供客人現場享用。
劉姐姐的攤位即廚房,也提供座席供客人現場享用。

轉個彎來到「憩而思生活驛站」的庭院之中,也有個販售麻辣滷味的「劉姐姐行動廚房」,只有週六、日才營業,做出好吃滷味的人是劉姐姐,她不是光復新村的舊居民,更不是四川人,但她做出來的麻辣滷味,吃過後叫人非常想念,難怪每週都有忠實顧客專程前來。

劉姐以醃漬水果製成的冰品,滋味單純卻美味,解暑也解辣。(50元/杯)
劉姐以醃漬水果製成的冰品,滋味單純卻美味,解暑也解辣。(50元/杯)
劉姐製作各式醬汁,可帶回家當調味料。(180元起)
劉姐製作各式醬汁,可帶回家當調味料。(180元起)

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要做出令人回味的麻辣滷味,劉姐姐說:「好的食材是基本的。」她對滷味的食材很重視,都是自己親上市場挑選,使用的麻辣包,也是自己調配,經熬煮後還要浸泡,才能完全入味。劉姐姐的麻辣滷味,麻而不嗆口,微辣得令人舒服,沒有味精,讓人吃了百吃不厭。喜歡的話,劉姐姐還有販售麻辣醬,回家煮個麵條、淋上麻辣醬,就是一碗美味的麻辣麵。

麵粉遇見水

劉姐行動廚房

位置:台中市霧峰區和平路19號(光復新村內)

更新時間|2017.07.31 02:46

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