好酒情報
2017.07.14 10:00

泥煤威士忌遇上蜜糖 冰淇淋的銷魂情人

文|牟迎馨    攝影|何宗昇

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Ardbeg被封為艾雷島的「泥煤味怪獸」,勾搭義式冰淇淋,叫人意想不到合搭。
Ardbeg被封為艾雷島的「泥煤味怪獸」,勾搭義式冰淇淋,叫人意想不到合搭。

熱辣的豔夏,酒鬼不改貪杯本性,威士忌勾搭Gelato,風格強勁的酒體被冰鎮柔化,尾韻緊跟著誘人的香甜感,瞬間沖散渾身凝滯的暑氣。Cheers,來一球吧!

「我是艾雷島威士忌迷,也是義式冰淇淋(Gelato)迷。」Rex拿起Ardbeg 10年、湊近鼻尖,「你不是愛上它,就是痛恨它。」村上春樹在《如果我們的語言是威士忌》這麼形容它:「最野的Ardbeg,真是富有個性而魅力十足。」

「艾雷重擊」老闆Rex收藏上千支威士忌,是名實相符的酒鬼。
「艾雷重擊」老闆Rex收藏上千支威士忌,是名實相符的酒鬼。

不過,當強悍的「泥煤味怪獸」遇上蜜糖,會產生什麼火花?自稱是酒鬼的Rex,最狂的時期每週可以吃掉4公升冰淇淋,他夥同冰淇淋職人暗地進行實驗,把泥煤風味威士忌和義式冰淇淋配對,滋味有如美女與野獸,讓酒徒大呼驚豔。

2014年Rex自創威士忌冰淇淋品牌「艾雷重擊」,今年又再重擊出手,推出4種口味威士忌義式冰淇淋 。 「這一次試圖透過包裹糖衣的泥煤,讓非酒徒領略泥煤威士忌的美好存在。」他企圖打破同溫層,甚至網羅威士忌果醬、艾雷島酒莊地圖等周邊商品。

「焦糖艾雷」(右)和「魔鬼艾雷」(左)分別以手煮焦糖和巧克力,溫和包覆Ardbeg 10年的泥煤味。(300元/盒)
「焦糖艾雷」(右)和「魔鬼艾雷」(左)分別以手煮焦糖和巧克力,溫和包覆Ardbeg 10年的泥煤味。(300元/盒)

「焦糖艾雷」是最早問世的大人口味,威士忌的天然芳香物質最怕撞上人工香精,因此,每次製作都得手煮焦糖。「翻滾的棕色糖液,彷如巫婆成就一鍋湯。」Rex用神祕的口吻說,「巫婆湯的最後一道祕方就是Ardbeg 10年。」冰淇淋入口,消毒水味隱藏在焦糖的甜香後頭,以意想不到的方式襲擊舌腔。

這一支經典款泥煤味威士忌帶有可可、焦糖味道,和巧克力撞擊出的「魔鬼艾雷」也很出色。Rex下重手選用比利時巧克力,由於巧克力調溫較低,不同製作階段可添加威士忌,味道層次和酒精感更加鮮明,喉頭是揮之不去的可可和泥煤氣息。

「馬斯卡邦艾雷」味道純粹,Ardbeg Uigeadail的煙燻味和瓜甜味明顯跳了出來。(320元/盒)
「馬斯卡邦艾雷」味道純粹,Ardbeg Uigeadail的煙燻味和瓜甜味明顯跳了出來。(320元/盒)

「馬斯卡邦艾雷」最叫我喜出望外,Rex將老酒鬼鍾情的Ardbeg Uigeadail和馬斯卡邦起司送作堆,起司的味道純粹,沒有太多干涉,酒體風味最易突出。Uigeadail是蓋爾語的黑暗、神祕之地,抿舔入嘴,甜美豐潤的奶香包覆舌頭,漸漸浮現複雜的煙燻口感,立刻掉進怪獸的甜美情懷。

「香草雪莉」加入連年得獎的雪莉桶原酒噶瑪蘭經典獨奏Oloroso,舌尖演出華麗風味。(340元/盒)
「香草雪莉」加入連年得獎的雪莉桶原酒噶瑪蘭經典獨奏Oloroso,舌尖演出華麗風味。(340元/盒)

味道的搭配,是創意,也是經驗。「雪莉桶香甜、木質味道重,看似和香草冰淇淋很合搭,卻沒那麼簡單。」Rex不斷嘗試各種進口的雪莉桶威士忌,發現不是香草味被蓋掉,就是出現苦味,最後找到本土出品的噶瑪蘭經典獨奏Oloroso,沉香氣味、龍眼乾尾韻,和香草味相互呼應加分。

「艾雷重擊」有4種口味威士忌義式冰淇淋。
「艾雷重擊」有4種口味威士忌義式冰淇淋。

熱到爆的夏天,這一盒威士忌冰淇淋一不小心就見底,別大意,每盒添加10至20ml不等原酒,Cheers,吃完也有微醺醉意呢!

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更新時間|2017.07.31 03:19

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