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隱身老大樓裡的神戶牛排創始店

來到日本神戶吃鐵板燒牛排,是許多旅客必做之事。
來到日本神戶吃鐵板燒牛排,是許多旅客必做之事。
神戶在地居民說要跟我分享心目中最正點的牛排餐廳,於是在正中午時刻,帶我走進一間舊大樓。沒什麼特別醒目招牌,沒華麗裝飾,這兒是神戶牛排的發源地餐廳。
身為神戶的始祖牛排餐廳,鐵板燒牛排「MISONO」在歷史上自然有一席之地。創立於1945年,最早由創辦人藤岡重次以在造船廠得到的鐵板,開始經營大阪燒店,其中的但馬牛牛排受到許多人喜愛,又因為鐵板燒師傅操作鐵板的動作相當熟練,因而受到關注。據當地人說,這也是「鐵板燒」一詞的發源過程。
位在7、8樓層的鐵板燒牛排MISONO神戶總店,在2002年經歷過整修重建。我搭乘電梯向上,老派西餐廳的店面布置出現眼前,坐在高樓層的環繞座位前面,眼前就是神戶的市景,感覺有點奢侈。
還沒入座,就看見這塊油花美滋滋的牛肉。
品嘗鐵板燒牛排MISONO特選的神戶牛排有幾個特色,其一是只選等級A4、B4以上的和牛肉;其二是上頭必會看到表示等級的「菊章」。神戶牛很珍貴,一年約5,000頭的和牛中,只佔0.16%。店內還有一特點,所有鐵板燒師傅的資歷均超過10年,這是對於自身品牌的認同,也代表著其服務及對食材處理的專業度。
入座前,就已經用眼睛品嘗了放在鐵盤上油花盛美的和牛肉。午間套餐「神戶牛頂級雪花牛排」從生火腿前菜開始出菜,其次為5種鐵板蔬菜,依照季節出菜,這回我嚐到的是炒菇、淡路島洋蔥、蓮藕、櫛瓜等。再來是舒緩口感的生菜,最後才是煎至5分熟的牛排上桌。

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