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2017.07.28 03:00

【請老爸吃飯】會噴煙的帝王蟹蛋糕上桌 老爹瞬間變土豪

文|林亦君    攝影|何宗昇

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「帝王蟹蓋飯」噴著乾冰上桌,視覺效果足以震撼老爸。(時價,約580元/100g,圖中約1,000g、5,800元)
「帝王蟹蓋飯」噴著乾冰上桌,視覺效果足以震撼老爸。(時價,約580元/100g,圖中約1,000g、5,800元)

今年父親節,如果你想給老爸一個「大大」的驚喜,開在台北仁愛路巷內的「大安9號」會是個不錯的選擇。創意多多的老闆姊妹,想出用帝王蟹或松葉蟹做蓋飯、取法國藍寶石龍蝦與醋飯做蛋糕的點子,這款會噴煙的豪華蛋糕一端上桌,奢侈度保證驚倒老爸,讓老爹瞬間變土豪!

「大安9號」老闆兩姊妹Apple與Stella決定開店時,本來是想給老爸一個驚喜,沒想到成了給自己的驚嚇。做生意很厲害的老爸潑了她們一盆冷水,卻激得她倆奮發圖強,即使餐廳已經開張,她們仍大膽更換廚師、不斷調整菜色、時時盯緊服務,又四處請教取經,經過整整一年的考驗,現在餐廳生意已經穩定下來,家裡4姊弟中3人都在餐廳裡各司其職,老爸刮目相看之餘,還經常帶著朋友上門關照兒女生意。

「大安9號」老闆兩姊妹Apple與Stella以初生之犢之姿,勇闖餐飲界,倒也做得挺有特色。
「大安9號」老闆兩姊妹Apple與Stella以初生之犢之姿,勇闖餐飲界,倒也做得挺有特色。
店內共有10個大小包廂,方便各種聚會。
店內共有10個大小包廂,方便各種聚會。
一進餐廳便可見廚師後方的大水族箱,活跳海鮮都齊聚在此。
一進餐廳便可見廚師後方的大水族箱,活跳海鮮都齊聚在此。

這家餐廳冬天主打鍋物,夏天則以清爽的日本料理為主,色彩繽紛的「海鮮箱壽司」是一大賣點,既勾人食欲,又能吃到豐富多樣的當令海鮮如牡丹蝦、真鯛、金目鯛、水針魚、海膽、松葉蟹腳等,旁邊佐味的醬料也有9種之多。

「海鮮箱壽司」有9種海鮮與9種醬汁,在口腔裡組合成多變口感。(890元/份,限量供應,需預約)
「海鮮箱壽司」有9種海鮮與9種醬汁,在口腔裡組合成多變口感。(890元/份,限量供應,需預約)
「炸馬頭魚」排排站起的鱗片最可口。(2,000元套餐菜色)
「炸馬頭魚」排排站起的鱗片最可口。(2,000元套餐菜色)
套餐裡必備的前菜,也做得精緻可口。(套餐菜色)
套餐裡必備的前菜,也做得精緻可口。(套餐菜色)

不過最驚人還是那一大碗「帝王蟹蓋飯」,雖然名為蓋飯,其實根本是巨型的散壽司,廚師將帝王蟹蒸煮冰鎮後取出蟹肉,放回盤中、蓋上蟹蓋,一隻帝王蟹便栩栩如生地趴在盤上,下層大碗裡,裝著用花蓮天禾米調製的醋飯、嫩口蛋絲與鹹香鮭魚卵,伴隨陣陣乾冰煙霧上桌,口感豐盛不說,視覺效果更是搶眼。如果不愛帝王蟹,還可換成松葉蟹,效果想必更驚人。

煙霧瀰漫中,「帝王蟹蓋飯」豪華上桌。(時價,約580元/100g,圖中約1,000g、5,800元)
煙霧瀰漫中,「帝王蟹蓋飯」豪華上桌。(時價,約580元/100g,圖中約1,000g、5,800元)
帝王蟹蓋飯下層其實是可口的蛋絲、鮭魚卵與醋飯。
帝王蟹蓋飯下層其實是可口的蛋絲、鮭魚卵與醋飯。
從另一角度拍攝的帝王蟹蓋飯,很有武士架勢。
從另一角度拍攝的帝王蟹蓋飯,很有武士架勢。
自側面欣賞,配色鮮豔的蓋飯讓人食指大動。
自側面欣賞,配色鮮豔的蓋飯讓人食指大動。
掀開蟹蓋,便是處理好的蟹肉,吃起來很方便。
掀開蟹蓋,便是處理好的蟹肉,吃起來很方便。

鬼點子多多的Apple,今年父親節為了給長輩驚喜,用時下最夯的「法國藍寶石龍蝦」想出許多新點子,她先把兩隻龍蝦放在塑成圓形的醋飯上,做成「藍寶石龍蝦蛋糕」,送給不愛甜食的老爸。

法國進口的藍寶石龍蝦,又叫做布列塔尼龍蝦,特色是口感近似蟹肉,比較細緻,是近年最時興的食材。
法國進口的藍寶石龍蝦,又叫做布列塔尼龍蝦,特色是口感近似蟹肉,比較細緻,是近年最時興的食材。
用新鮮龍蝦做的「藍寶石龍蝦蛋糕」,既有心意又可口,可送給不愛甜食的老爸。(單點4,560元/份;或預訂8人份、每人3,000元以上套餐,即可準備)
用新鮮龍蝦做的「藍寶石龍蝦蛋糕」,既有心意又可口,可送給不愛甜食的老爸。(單點4,560元/份;或預訂8人份、每人3,000元以上套餐,即可準備)
「甲羅燒」是在龍蝦頭裡塞入溫醋飯後燒烤,一個人也能享用。(法國藍寶石龍蝦買一送一午間套餐1,980元、晚間1,780元套餐菜色)
「甲羅燒」是在龍蝦頭裡塞入溫醋飯後燒烤,一個人也能享用。(法國藍寶石龍蝦買一送一午間套餐1,980元、晚間1,780元套餐菜色)

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之後Apple又依自己設計的珠寶概念,請廚師把調味米飯捏成球狀,油炸後在旁放上兩隻龍蝦,便成了吉祥意味十足的「雙龍搶珠」,不只爸爸看了眉開眼笑,就連知名美食家朱振藩老師生日時,也特意點來享用,可見這種豪華版的父親節蛋糕,頗對老爸的味!

「雙龍搶珠」是兩隻藍寶石龍蝦與油炸米飯球的新奇組合。(單點4,560元/份;或預訂8人份、每人3,000元以上套餐,即可準備)
「雙龍搶珠」是兩隻藍寶石龍蝦與油炸米飯球的新奇組合。(單點4,560元/份;或預訂8人份、每人3,000元以上套餐,即可準備)
雙龍搶珠的靈感來自Apple自己設計的珠寶。(Apple提供)
雙龍搶珠的靈感來自Apple自己設計的珠寶。(Apple提供)
開餐廳扭轉老爸印象的Apple(左)與Stella(右),今年將「雙龍搶珠」送給自家老爸當父親節禮物,讓他笑口常開。
開餐廳扭轉老爸印象的Apple(左)與Stella(右),今年將「雙龍搶珠」送給自家老爸當父親節禮物,讓他笑口常開。
「大安9號」開在餐飲一級戰區,靠豪邁的海鮮料理闖出名號。
「大安9號」開在餐飲一級戰區,靠豪邁的海鮮料理闖出名號。
大安9號
  • 地址:台北市大安區仁愛路四段27巷9號1樓
  • 電話:02-2771-9915
  • 營業時間:11:30〜14:00、17:30~21:30
  • 刷卡:可。收1成服務費。

更新時間|2017.08.09 03:46

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