會員專區人物

【醬油冷知識】烏矸仔不貯豆油 透明醬油瓶原來是他家首創

現在醬油會用透明瓶裝,是丸莊醬油第二代莊昭典首創。
現在醬油會用透明瓶裝,是丸莊醬油第二代莊昭典首創。
市售醬油瓶通常都是透明瓶裝,不過早在70年前,醬油也曾被裝在紅色、綠色玻璃瓶裡,和早期的酒瓶是同個規格。創立108年的丸莊醬油第三代董事長莊英堯說,首創用透明玻璃瓶裝醬油,其實是他父親莊昭典的想法,「他認為我們家醬油可以當禮品送人,應該要有好瓶子襯托它的身分。」
採訪丸莊醬油第三代董事長莊英堯,彷彿打開一本台灣醬油史。說著年輕一輩幾乎不知道的過去,莊英堯很有興致,「我阿公那個年代,醬油是用木桶裝著賣。」
莊英堯的回憶充滿醬香的鹹味,講來特別有味道。光復以後,醬油才開始被裝在玻璃瓶裡,「以前都去酒矸仔倘賣無,買瓶子洗乾淨來裝,後來才發展成自己製作需要的瓶子。」
現今黑豆醬油瓶已能以各式各樣玻璃瓶裝,提升不少質感。
日治時期,台灣玻璃瓶沿用日本公賣局酒瓶的規格,莊英堯說:「啤酒瓶跟米酒瓶的顏色都是咖啡紅,容量是600c.c.的,當年我們也是買那種來裝醬油。」
後來開始有醬油廠向玻璃工廠訂做醬油用的瓶子,為了與酒瓶區隔,「容量是540c.c.,瓶子顏色是青色的,看起來黑黑的,才有『烏矸仔貯豆油,沒底看』的俗語出現。」

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49
全站看到飽

5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?