由於礁溪「寒沐」是寒舍旗下首個自創品牌飯店，同時也是旗下第一間休假度假型酒店，「寒沐」總共規劃興建成2棟，一棟主打親子客，另一棟則是專攻注重寧靜、隱私的顧客，專攻不同客層。
為打響自有品牌，坐穩礁溪最貴旅館，賴英里親自參與設計、規劃和監工，「一草一木都是我挑的」；客房內的床和枕頭都挑選高級床具，使用席夢思和TENDAYS，沐浴備品還找上英國凱特王妃的愛牌「Heyland & Whittle」，就是希望在礁溪市場殺出重圍。
礁溪「寒沐」分為行館和酒店2棟，訂價也鎖定高端消費族群，最便宜的一晚要價1.88萬元，最貴的總統套房一晚要價18.8萬元，一躍成為宜蘭最貴旅館。
目前宜蘭知名五星飯店包括「蘭城晶英」、「礁溪長榮鳳凰」、「礁溪老爺」，今年國際知名品牌喜達屋也進駐宜蘭，和力麗合作，在員山開設「力麗威斯汀」，上半年才試營運的「力麗威斯汀」一晚最貴也才8.8萬元，預計本月中旬試營運的礁溪寒沐，一旦正式加入宜蘭戰場，將可望成為宜蘭最貴的飯店。
