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2017.08.09 13:50

【寒舍蔡家起底】蔡辰洋最愛的收藏 賴英里全放進這家飯店

文|劉曉霞

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寒舍創辦人蔡辰洋和賴英里鶼鰈情深,夫婦一同打造寒舍。
寒舍創辦人蔡辰洋和賴英里鶼鰈情深,夫婦一同打造寒舍。

寒舍集團創辦人蔡辰洋曾有過3段婚姻,他和最後一任妻子賴英里,聯手打造寒舍集團,2人互相影響,蔡辰洋不只是賴英里的心靈導師,也是她心中柔軟不可碰觸的一塊,蔡辰洋去年過世後,留下寒舍上市的遺願,更是賴英里致力完成的使命。

蔡辰洋在2000年和賴英里結婚後,蔡辰洋重掌喜來登,賴英里也進入喜來登,從掌管寒舍花譜開始,兩人夫唱婦隨,蔡辰洋也曾說過,兩人互相改造不少,賴英里裝潢會選中國風,蔡辰洋也會把手機鈴聲設成貝多芬。

賴英里也曾說過:「蔡辰洋對餐廳菜色的要求,就好像我對音樂表演會的要求一樣,場場應達一定水準。」

去年,賴英里為完成蔡辰洋遺願,拚命推動寒舍上市,今年,寒舍推出自有品牌礁溪寒沐飯店,蔡辰洋還是無所不在,處處可見蔡辰洋的影子,酒店大廳中擺放著3幅中國當代藝術家雪松的油畫《古樹》,就與蔡辰洋有關。

「這是雪松來台,看到蔡先生的木頭收藏,回北京後的創作。」賴英里說,「他(蔡辰洋)很愛木頭,寒沐規劃也以融合大自然的木頭、石頭、水和碳等元素為主軸。」

就連賴英里受訪的西式餐廳「VARVE」,包廂兩旁的牆面,也都是蔡辰洋從印尼峇里島收購的砧板木化石點綴而成,「這是特地從他的藏品中翻找出來的。」賴英里面帶微笑的說。

就算獨自面對事業,賴英里第一個想到的還是蔡辰洋,「找到好的經營團隊是我的責任,也是我最大的挑戰和困難」,她坦言:「碰到困難的時候,尤其是很多決策無法下定決心時,我就會靜下心來仔細想想,蔡先生會怎麼做?我就知道該怎麼做了。」

過去,蔡辰洋以挑剔、追求完美著名,長年在蔡辰洋身邊耳濡目染的賴英里,雖不至於挑剔,卻也難掩追求完美的個性,採訪當天在試菜時,她也忍不住對餐廳經理說:「要記得介紹菜色」、「上菜要快點」、「這道甜點我已經試過2次了,很不錯。」

就連本刊打算以雪松作品《古樹》當背景,請賴英里入鏡拍攝,卻因現場燈光還沒調整好,說服半天才讓她勉為其難答應拍攝,注重細節程度絲毫不輸給蔡辰洋。

更新時間|2017.08.09 11:53

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