會員專區美食旅遊

饅頭這樣吃會幸福肥!

炸到酥黃的手工饅頭,擺片起司,淋上煉乳,這吃法真的太邪惡!
炸到酥黃的手工饅頭,擺片起司,淋上煉乳,這吃法真的太邪惡!
4年前在雲林的斗南小鎮上,吃到酥黃銷魂的炸饅頭,讓我驚豔不已,回到台北後仍無法忘記那滋味,可惜我們相距214公里遠,無法常相見,只能靠懷念,後來發現離家不遠處,新開的早午餐店「福來早餐」也有賣,立馬裝上手刀、穿上直排輪前往試吃!
原來是因為老闆廖彥凱來自雲林,所以想把這熟悉的味道帶上台北,雖然饅頭不是自己做的,但為求口感,也找了多家手工饅頭店,才找到適合油炸的,「它炸出來的口感會外酥內軟,一般的炸完外皮會很硬,嚼起來也沒有這家的饅頭香。」廖彥凱說。
「起司煉乳炸饅頭」外酥內軟不會含太多油,煉乳的甜平衡起司的鹹。(40元/份)
炸到金黃酥脆的手工饅頭,在上頭擺片起司,還要再放進烤箱,把多餘的油給逼出來,最後淋上香甜煉乳,口感甜甜鹹鹹,滋味好療癒啊!
「招牌經典燉肉三明治」夾進燉肉、火腿、乳酪起司,吃起來鹹香又有蜂蜜芥末醬的甜味,酸黃瓜片有解肉膩的效果。(80元/份)
獨門研發的「招牌經典燉肉三明治」,則是做出自己的鮮明特色,「我們用果汁、香料、洋蔥、蒜頭來醃漬梅花豬肉,再進烤箱燉5到6個小時,隔天才能使用,出餐前會上鐵板炒香。」主廚劉晉瑋解釋。用煎酥的吐司夾著燉肉、火腿、乳酪起司,吃起來鹹香又有蜂蜜芥末醬的甜味,酸黃瓜片也有解肉膩的效果。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49
全站看到飽

5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?