【香港尋食】小農蔬食風景 SageFamily

文|林亦君    攝影|馬景平
何比與陳達燊在身後的藍色小屋裡過起理想的小農生活,在香港是非常難得的一件事。

香港朋友來台灣吃蔬食吃得印象深刻,這回換我到香港,好友帶我去了連司機都找不到路的大埔山村,走過蜿蜒小路穿過樹叢抵達的藍色小屋裡,藏著一間蔬食工作室,推門進去,年輕主人陳達燊與何比正微笑地迎接我們的到來。

聽何比說,她和陳達燊相識於7年前香港反高鐵運動後的「好地地體驗」,那應該是香港人第一次認識自己的土地,這場實驗雖然不算成功,但是理工男陳達燊與在書店工作的何比,卻一起開啟新的人生。

兩人結婚生下孩子陳世(Sage)後,更渴望一家三口能一起過著「身土不二」的理想生活,於是毅然拋棄都市的一切來到大埔定居。陳達燊憨憨地笑說:「我們很幸運,做了決定之後便找到這個房子,又在離家15分鐘的地方,跟朋友合耕一塊農地,一切都是最好的安排。」兩人一邊當農夫,一邊在自家一樓開張以兒子為名的私房蔬食工作室「Sage Family」,招待預約上門的客人。

他們倆製作的菜餚,大部分使用本地生產的時令有機蔬菜,即使必須用進口食材,也選擇有機出品,每季菜色都依季節作物而有調整。雖然不是專業廚師出身,但努力鑽研廚藝,連耗時費工的酸種麵包都是自己手做,推出以來廣受歡迎,幾乎每個週末都客滿,平日裡也有不少人專程上門,體驗香港難得的小農蔬食。

何比笑說:「我們有很多粉絲嘛Followers,我們用Facebook跟大家溝通,每星期會做三、四天這樣子的私房菜,大部分來的人都是陌生人,不是朋友,都是因為他們知道我們的故事,然後覺得真的很有意思,就被吸引過來,想看一看我們是過怎麼樣的生活,會因為這樣子而變成朋友的例子也不少,他們很驚訝,原來在香港也可以這樣過生活,真的很難得!」

陳達燊則補充說:「你看餐廳裡面很漂亮,其實不是我們弄的,是有另外一位朋友,他開了這麼一個店,週末的時候,他就會售賣這些東西,提供喝咖啡的一個地方,我們是跟他合作,才能夠有這樣一個空間。然後在田地方面,我們有另外一個拍檔,他是個中學教師,但是他不滿這個制度,所以自己出來,在田地裡教學生種植的知識,或者是一些香草歷史的知識,我們跟不同的人合作,所以才能做成這樣的事情。就是做自己相信的,而且能夠做的,然後跟別人分享。」

我們好不容易在平日的午餐時段預約到位子,上門享受6道菜的Tasting Menu,盛夏的日子,上桌的菜色都以清爽為主,瓜類、豆腐扮演主角,雖然調味不是很細緻,但吃得出誠意與心思,上菜之前,陳達燊或何比會詳細說明這道菜的食材由來,看得出來,他們努力實踐著自己的理想,不將自我定位為餐廳,只希望客人透過食物更瞭解腳下的這塊土地,進而願意對維護香港生態出一分力。

更新時間|2018.10.01 10:25

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