到香港喝一杯道地澳洲咖啡

文|童心怡    攝影|童心怡
「Winstons Coffee」很重視咖啡師的技巧,咖啡師就像是店內明星,還能突顯咖啡豆的特色。

充滿國際氛圍的香港,這幾年也流行起澳洲的生活風格。使用來自紐西蘭的咖啡豆,泡的是澳洲款的義式濃縮咖啡,「Winstons Coffee」強調咖啡師(Barista)技巧與咖啡豆的來源品質同樣重要,笑臉迎人的服務生與地道的甜點,難怪店內總擠滿來自世界各地的咖啡成癮者。

我第一次遇到「Winstons Coffee」那一天,是被這家有小小露天吧台,特別的招牌字體吸引,可惜它們那天沒開門,我只好把臉貼到他們的玻璃門上,往裡面想看得更仔細,結果發現他們用了義大利頂級的La Marzocco咖啡機,我心中就已打定主意,下次要特別選一日再來。

咖啡店內只有8個座位,開放式的吧台舒緩了擁擠狹小的空間。

二訪Winstons Coffee,走進店內,只有8個座位,磨豆機正在運轉著,磨好的咖啡粉被咖啡機萃取出的Espresso香氣,布滿這狹小的空間裡。幸好,開放式的吧台櫥窗,舒緩了室內擁擠的感覺。

掛在咖啡師工作區後方的小黑板,上面有一連串我熟悉的咖啡,像是Long Black、Piccolo、Affogato等。還沒等咖啡店的主人之一的Simon來,我忍不住先點了我最喜歡的Flat White,啜飲著這杯奶泡只有0.5公分的牛奶咖啡,配著擺在碟子上香酥的拇指餅乾,那一刻我身邊的場景好像真的來到澳洲城市,他們確實把澳洲版的義式濃縮咖啡,原汁原味地搬來香港。

來自英國中部的Simon,年輕時在澳洲與紐西蘭打工度假,就此愛上了澳洲咖啡,還特別跑去學,除了本身很喜歡喝咖啡,當Simon來到香港後,因為遍尋找不到讓他滿意的咖啡店,於是他跟朋友們合夥,就在西營盤開了間Winstons Coffee。

「既然你很強調賣的是澳式咖啡,它與一般的義式咖啡有什麼不同?」我好奇地問Simon,「好的咖啡師與使用好的咖啡豆同樣重要!」Simon認為,澳洲的咖啡店相當重視咖啡師的技巧,咖啡師就像是咖啡店的明星與招牌,如果有好的豆子,卻沒有好的技巧,豆子就表現不出最完美的風味。

尤其,一杯有加牛奶的咖啡,選用優質的鮮奶與打出綿密的奶泡,也會讓一杯咖啡有天堂和地獄的差別,Simon回憶起自己在澳洲打工度假時,常常會為了想喝到某一位咖啡師泡的咖啡,專程前往。

白天是咖啡店,晚上Winstons Coffee則會變身成小酒吧,而且賣的是相當受歡迎的「Espresso Martini義大利濃縮馬丁尼」。但根據我的經驗,並不是所有的咖啡馬丁尼都好喝。Simon大方分享他的訣竅,必須使用最新鮮的Espresso Shot,這樣才能保留咖啡萃取出來的咖啡油,讓馬丁尼喝起來多一層細緻的泡沫,他也挑選香氣十足的咖啡酒與咖啡糖漿,啜飲這杯色彩濃郁的咖啡馬丁尼,甜美冰涼的咖啡豆與酒香,讓我深深陶醉在其中。

更新時間|2017.08.28 08:07

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