平出莊司說：「一風堂屬日本博多豚骨湯底拉麵，湯頭須熬煮10小時以上，將骨髓、油脂和膠質熬進湯中，避免豬腥味，湯頭呈現淺乳白色的乳化狀態。」目前一風堂在全台已有九家分店，有大品牌加持，乾杯洽談日本代理進展加速，包括宮武讚岐烏龍麵、KUA'AINA漢堡，在台共開出6家分店。
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對媽媽的思念 讓台日混血兒落地深根
站穩燒肉領域，2012年朋友介紹平出莊司認識，正在找尋台灣代理的日本一風堂老闆，「起初他覺得跟燒肉店合作很怪，但為代理拉麵，我去日本一天吃6、7碗麵考察，從頭開始學，對方看過乾杯經營模式，就很願意合作。」
另外，為壓低和牛進口成本、分散風險，一直進口全牛的平出莊司，也為消化肉品而發展其他品牌，例如2013年的火鍋品牌黑毛屋，大量使用燒肉不用的肩膀肉。
去年，他又借助日鐵住金的穩定貨源，在桃園楊梅成立中央工廠，成立肉品外販事業，從下游賣回上游，供應微風超市、國內30多家知名餐廳；肉品年採購量近1.6億元，這也讓乾杯成台灣最大和牛進口商。
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