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【薄多義番外篇】他賣平價義式料理 卻給員工星級飯店薪水

為了做出正統義大利料理,薄多義老闆湯皓雄(中)每年都會送師傅去義大利或日本考察學習。
為了做出正統義大利料理,薄多義老闆湯皓雄(中)每年都會送師傅去義大利或日本考察學習。
旗下有9家平價義大利麵、披薩店「薄多義」,一家義式料理「Trattoria Venti」和法國菜餐廳「50/50 Cuisine française」,老闆湯皓雄為了做出正統義大利料理,每年都會送師傅去義大利或日本考察學習,「只要表現好就可以去,公司付錢。」
「你看,寬扁麵、吉他麵、布條麵,我們會特別去找台灣少見的義大利麵,讓消費者知道義大利菜有多樣的選擇。」熱衷義大利料理,薄多義老闆湯皓雄去年底開了正統義式餐廳「Trattoria Venti」,想證明他能做的,不只是平價義大利麵和披薩。
不諱言薄多義的義大利麵是台灣人熟悉的台式口味,Trattoria Venti走傳統路線,主打義大利20個地區的地方料理,平均價位300元。為了做道地口味,5年前湯皓雄開始送員工到日本或義大利考察。
Trattoria Venti的麵條都是自製,由左至右分別是布條麵、寬扁麵、吉他麵和麵餃。
「每年都送廚師去,公司付錢,之前有國外的課程,也會送他們去。我們也有跟義大利的餐廳合作,像義大利男高音帕華洛帝開的餐廳,不只請他們廚師來客座,我們也送員工過去。」湯皓雄自信地介紹,像黑米燉飯就在那邊學,是帕華洛帝生前很愛的一道菜,近期會推出。
他欣慰地說,員工也很自動自發,會主動幫忙查廉價機票價錢,「去義大利,轉機2次,來回才1萬8千元,我說多帶幾個人去好了,只要表現好就可以去,大家輪流。」

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