滾燙大灶冒著陣陣白煙，佳冬阿志粄條負責人蕭凱嶸動作俐落，舀起一勺用生、熟在來米漿按祖傳比例調製而成的粄漿，倒入不銹鋼盤，輕輕搖晃盤身，使粄漿均勻分布，接著連盤放入大鍋，2分鐘一到，顧不得蒸騰熱氣使眼鏡全起了霧，蕭凱嶸徒手拿起滾燙盤子，趁熱刮下客語稱「面帕粄」的粄條，全程如練鐵砂掌。
會員專區人物
【浪子粄條】祖傳70年祕技 想接班得先練鐵砂掌
屏東客家庄粄條遠近馳名，70年前，人稱「粄經仔」的蕭經祥，在佳冬鄉縣定古蹟「蕭家古厝」旁擺攤，自創以鮪魚取代肉燥，加入油蔥酥，油香粄條成當地營養台式早午餐。
三子蕭秀毓繼承手藝，自耕在來米製成手工粄條，和妻子經營「佳冬粄條」店，2人年事漸高，曾叛逆混賭場、開酒店的長子蕭凱嶸迷途知返，扛起傳承重任。
擁有70年歷史、傳承3代的佳冬阿志粄條，堅持一條龍從耕種在來米開始，使用擺放超過半年以上的老米增加手工粄條Q度，因地理位置靠海，除客家口味特有油蔥酥香氣，特製鮪魚肉燥取代傳統純豬肉燥，替湯頭增添一股鮮甜；搭配2塊白切後腿肉軟嫩不柴，豬肝滋味濃郁，是在地居民口中最營養的台式早午餐。
回溯老店源起，蕭凱嶸的母親張鳳義說：「台灣光復後，公公（蕭經祥）在蕭家古厝旁擺攤賣粄條，生意很好，粄條是由婆婆和我先生（蕭秀毓）負責做。」嫁入大家庭的張鳳義，婚後第1天就要下田工作，曾因操勞小產，公公有4個兒子，先生排行老3，是唯一沒離開家的孩子，一直跟在父母身邊幫忙粄條生意。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。