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2017.09.16 03:00

【試吃筆記】秋涼火鍋戰拚食材 雜炊加松葉蟹膏好奢華

文|梁孝傑    攝影|梁孝傑

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「台北花園大酒店」的「花園日本料理Hanazono」推出極品鍋物套餐搶客。(圖片提供:台北花園大酒店)
「台北花園大酒店」的「花園日本料理Hanazono」推出極品鍋物套餐搶客。(圖片提供:台北花園大酒店)

台灣人吃火鍋已經沒有季節之分,冬天關著門吃,夏天開冷氣吃,但開始改變的是對涮料品質的講究。因此「台北花園大酒店」的「花園日本料理Hanazono」趁秋涼推出極品鍋物套餐搶市,主菜囊括美國頂級肋眼、伊比利豬五花等高檔食材,搭配北海道昆布湯頭,襯托肉汁香甜最是享受,終場前將剩餘湯底加進松葉蟹膏、越光米煮成日式雜炊,是最豐華的彩蛋啊!

想要一次「攻頂」,有最奢華的享受,主菜就點「特選海陸盤」吧!肉片有美國頂級肋眼或頂級無骨牛小排2選1,另有廣島生蠔、天使紅蝦、馬蹄蛤、季節魚片、干貝、透抽組成的海鮮軍團,還有超過10種品項的季節蔬菜盤能解肉膩。

「花園日本料理Hanazono」以低調奢華的色調來呈現時尚空間。
「花園日本料理Hanazono」以低調奢華的色調來呈現時尚空間。
「特選海陸盤」除了有頂級牛肉,還有廣島牡蠣和天使紅蝦等高檔海鮮食材。(1,880元/套餐)
「特選海陸盤」除了有頂級牛肉,還有廣島牡蠣和天使紅蝦等高檔海鮮食材。(1,880元/套餐)
套餐中超過10種品項的季節蔬菜盤能解肉膩。
套餐中超過10種品項的季節蔬菜盤能解肉膩。

為了不搶高檔食材的風采,主廚以沉煉的湯頭引出美味,像是用北海道高品質的昆布,搭配柴魚細火慢熬1小時的「日式昆布柴魚高湯」,清爽滋味最能品出海鮮的甘美。用柴魚高湯與無糖豆漿1:1調成的「養生豆乳湯」,則適合涮肉增添一股醇香。

「日式昆布柴魚高湯」的清爽滋味最能鎖住海鮮的甘美。
「日式昆布柴魚高湯」的清爽滋味最能鎖住海鮮的甘美。
用柴魚高湯與無糖豆漿調成的「養生豆乳湯」,適合涮肉增添一股醇香。
用柴魚高湯與無糖豆漿調成的「養生豆乳湯」,適合涮肉增添一股醇香。
火鍋沾醬有胡麻醬、果醋醬和韓式辣醬。
火鍋沾醬有胡麻醬、果醋醬和韓式辣醬。
主食「火龍果麵」口感彈Q、略帶酸味。
主食「火龍果麵」口感彈Q、略帶酸味。

沾醬部分有香氣迷人的胡麻醬、酸香開胃的果醋醬和鹹辣提味的韓式辣醬。主食除了烏龍麵、日式冬粉、越光米飯,還有口感彈Q、略帶酸味的火龍果麵。

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但請記得最後一定要把胃騰出一些位置,因為壓軸的「日式雜炊」相當精彩,店員會將鍋裡餘料撈起,只留精華湯頭,接著加入越光米飯、日本松葉蟹膏、山藥泥、蛋汁、青蔥和海苔絲,細火滾到米飯滑稠,飽含海陸滋味,真的讓人欲罷不能的一口接一口啊!

主廚特別在「日式雜炊」中加入日本松葉蟹膏和山藥泥。
主廚特別在「日式雜炊」中加入日本松葉蟹膏和山藥泥。
「日式雜炊」口感滑稠、飽含海陸滋味。
「日式雜炊」口感滑稠、飽含海陸滋味。
花園日本料理Hanazono
  • 地址:台北市中正區中華路二段1號
  • 電話:02-2314-3300#3360
  • 營業時間:11:30~14:30、18:00~22:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

更新時間|2017.09.15 16:30

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