賴威光從小愛打電動、上網，國中成績眼看就要和建中、師大附中擦身而過，父親賴瑞麟為了孩子教育，舉家移民加拿大。蔡怡婷爆料：「那時要準備考托福，我老公都是邊吃麥克雞塊邊看《六人行》影集學英文，反觀小叔就真的很用功讀書，但考試成績反而不如哥哥，讓他又哀怨又生氣。」
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【連鎖早餐王番外篇】2週拚完論文 2代老闆都是學霸
美而美餐飲連鎖集團總經理賴威光目前攻讀政治大學商學院產業組博士班2年級，父親賴瑞麟50歲拿到碩士的好學精神，深深影響2個兒子，1家3口都是碩博士高材生，弟弟拿到哈佛生技博士。「我不會唸書，只是都有抱到佛腳！」賴威光自以為吃了誠實豆沙包的告白，惹得在旁的妻子蔡怡婷翻白眼加猛咳嗽，彷彿在向我打暗號說「千萬別小看他！」
賴威光從加拿大卑詩大學（UBC）資訊科學系畢業後返台，發現台灣科技大廠的入場券都是碩士起跳，他先在旭昇資訊系統公司擔任工程師，1年後決定再進修，因緣際會看到政大有雙學位進修課程，與美國西雅圖大學結盟，兩校學分可互抵，在台灣讀1年、隔年再到美國攻讀1年，就能拿到雙碩士學位。
父親賴瑞麟樂觀其成，賴威光順利修完2校所需學分，先拿到不用寫論文的華盛頓大學企管碩士，之後就開始投遞履歷，並順利進入友達光電擔任產品工程師。賴威光表示：「那時我還沒拿到政大碩士學位，雖然學分都修完了，但就是卡在論文寫不出來。」
直到碩士修業年限大關將至，眼看就要休學延畢，賴威光牙根一咬，向公司先請假1週專心拚論文，「時間雖然迫在眉睫，但我發現靜下心來後，寫了1個星期還真有點成果。」因研究論文正是寫在友達光電任職期間的個案研究，賴威光因掌握關鍵數據，能加快分析速度。
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