財經
2017.11.09 02:59

【麥當勞專訪之三】不管位階多高 到職先站門市3天

文|謝祝芬    攝影|王均峰

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麥當勞穩居台灣速食界龍頭30多年,台灣麥當勞三位副總裁林麗文(左起)、藍郁琇、寇碧茹難得接受訪問,並與門市夥伴合影。
麥當勞穩居台灣速食界龍頭30多年,台灣麥當勞三位副總裁林麗文(左起)、藍郁琇、寇碧茹難得接受訪問,並與門市夥伴合影。

麥當勞不只是供餐動線模式有標準流程,訓練人員也有一套SOP。台灣麥當勞人力資源部副總裁藍郁琇指出:「針對門市服務人員,我們會透過e-Learning線上學習系統,先讓員工了解每個工作站操作程序與概念,再搭配現場主管或是資深夥伴肩並肩陪伴實作,一直到熟練為止。」

身為行政人員的她雖然主要工作是管理,但進到麥當勞工作的前幾天也要到餐廳實習。藍郁琇說:「所有進到麥當勞的夥伴,都必須先到門市工作2、3天,了解第一線實際狀況,例如怎麼炸薯條、怎麼掃廁所,如此,辦公室的人才不會只懂制訂規範,卻不知現場人員實際怎麼工作。」

她本身曾站過大夜班,卻覺得最困難的工作是得來速,「得來速的人員必須在車主對廣播器點餐就開始動作,車子開過來就要取餐,前後不到1、2分鐘,相當挑戰。」

曾是媒體高階主管,現任台灣麥當勞公關部協理的陶令瑜也說:「我剛進麥當勞時也在點餐櫃台實習過,第一次把手舉起來說『歡迎光臨,這邊可以為您服務』時緊張得半死,連要按哪個按鍵都怕按錯。」過去拿筆針砭時事,改點餐收錢,雖然只有短短3天,卻讓陶令瑜在後來面對媒體爆料或顧客投訴時,更能客觀處理,「傾聽顧客的聲音是首要,但處理完當下狀況後,我們會回到問題本身,去看夥伴究竟有何需求,如何避免未來再發生。」

更新時間|2017.11.25 02:45

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