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2017.11.09 02:59

【麥當勞專訪之四】小農抱怨「最囉嗦」 為何甘心合作20載

文|謝祝芬    攝影|王均峰

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與麥當勞合作邁進第22年的新湖合作農場主席陳清山。
與麥當勞合作邁進第22年的新湖合作農場主席陳清山。

人員訓練是麥當勞的重要骨幹,食材和餐點控管則是不可或缺的血肉。台灣麥當勞供應鏈管理副總裁林麗文也指出:「台灣麥當勞於一九九九年在彰化成立食品城,是全世界麥當勞中第二座、也是亞洲第一座,成立目的是希望嚴格管控食品來源,及減少運送過程的風險。」

但她無奈地提到:「不知哪兒來的網路謠言,說麥當勞的食品千年不壞,或是雞肉有雌激素等等,但事實是麥當勞在任何一次食安風暴中都不曾被捲入,因為我們一直用比政府更嚴格的標準在把關。」另外,今年底,包括紙袋、紙杯、紙盒、紙巾等超過50項食品包裝的原料紙漿,將全面採用FSC認證,代表取得森林原料過程,兼顧了生物多樣性及永續性。

林麗文還把麥當勞、食材供應商、消費者喻為三腳凳關係,「三支腳達到平衡,凳子才會穩固舒適。」

目前,台灣麥當勞不只全面使用不添加防腐劑的漢堡、麵包,同時有50%以上的蔬果是台灣在地、符合TGAP規範的農產品,品項包括新鮮番茄、洋蔥、生菜,到水果類的洋香瓜、芭樂,甚至到McCafé手作咖啡專櫃使用的檸檬,林麗文強調:「只要是台灣可以取得,我們都盡量選用在地食材,主要產區為雲林、南投以及彰化。」

麥當勞對於食品管控嚴格,圖為食品城內的雞塊生產線。
麥當勞對於食品管控嚴格,圖為食品城內的雞塊生產線。

以栽種結球萵苣(美生菜)的雲林為例,目前與麥當勞合作的,共有50多位農民。其中新湖合作農場理事主席陳清山,與麥當勞合作已邁入第22年,他說:「麥當勞要求的不只是TGAP,而是MGAP(麥當勞農業規範),也就是農地附近不能有任何汙染源,包括飼養家禽家畜都不行,相關人員還會不定時前來檢查,確定所有程序都符合規範,也關心勞動權和動物福利。」

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陳清山故作抱怨:「和麥當勞合作真的是很麻煩,他們太囉唆了。」語畢,他又哈哈大笑,「不過自從和麥當勞合作後,我每天都睡得很好,因為完全不用煩惱蔬菜會有汙染問題。」

更新時間|2017.11.25 02:44

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