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【勇闖上海灘番外篇】靠2招收服客人 日賺6千小費

調酒師的訓練,讓吳琇愉十分懂得如何和客人互動。
調酒師的訓練,讓吳琇愉十分懂得如何和客人互動。
美式酒吧的小費制度,讓顧客能以實際行動向服務生表達感謝,Chill Out!餐酒館創辦人吳琇愉與張心瑜,學生時期曾在台北知名運動酒吧銅猴子打工,靠細心與貼心收服客人,最高紀錄一晚賺到6,000元小費,紀錄至今無人能破,是名副其實的賺小費高手。
見客人手肘包著繃帶,調酒師吳琇愉一句「昨天是打贏還是打輸呢?」幽默關心,瞬間拉近和顧客的距離。私底下個性慢熱的她,在成為調酒師之前,其實不擅長交際,吳琇愉笑說:「以前會覺得沒必要跟陌生人說話,想酷一點!當了Bartender後,這份工作的一個很重要的特質,就是要能跟任何人溝通。」
吳琇愉(右)與張心瑜(左)的英語口條相當流利,服務品質深受外國客人推崇。(張心瑜提供)
近十年的吧檯訓練,吳琇愉不知不覺中養成察言觀色本事,耐心傾聽客人的心事,適時給予細心與貼心服務,她始終記得,學生時期在銅猴子打工時,被一位每半年來台出差的美國客人John鼓勵的暖心故事。
吳琇愉擁有近10年調酒師經驗,喜歡鑽研混調,創作獨家酒單。
「那天他走進店裡,看起來心事重重,一問之下才知,他兒子的好朋友當天出車禍走了…」才15歲的年輕生命戛然而止,John忍不住邊喝酒邊掉淚。吳琇愉試著安慰對方「雖然很悲傷,但至少你兒子是安全的」。當晚John的消費金額是新台幣6,000元,沒想到他竟在刷卡簽單上大方寫下等值小費。

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