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2017.11.23 10:25

【解碼麥當勞】餐桌上的祕密 麥當勞蔬果來自這

文|游筱燕    攝影|王均峰

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新湖合作農場生產課長的陳彥佑說,麥當勞嚴格要求水質,絕不能有八大重金屬成分殘留。
新湖合作農場生產課長的陳彥佑說,麥當勞嚴格要求水質,絕不能有八大重金屬成分殘留。

寒意漸濃的11月,宣告結球萵苣(美生菜)的產季報到,雲林新湖村的一大片鮮綠農田種滿麥當勞契作的美生菜,綠意盎然中充滿生機。

與麥當勞契作的農場,規定須在指示牌上標明中暑、毒蛇咬傷等的緊急處理方式,以及最近的消防隊和醫院聯絡資訊。
與麥當勞契作的農場,規定須在指示牌上標明中暑、毒蛇咬傷等的緊急處理方式,以及最近的消防隊和醫院聯絡資訊。

台灣麥當勞供應鏈管理副總裁林麗文強調:「麥當勞餐點中使用的新鮮蔬果,從漢堡中的新鮮番茄、洋蔥、生菜,到水果袋的洋香瓜、芭樂,甚至McCafé手做咖啡專櫃使用的檸檬,超過50%都是雲林、南投和彰化的在地食材,不僅新鮮,還能減少食物里程的碳排放量。」

以美生菜為例,每年11月到5月是台灣採收季,「6月到10月由於台灣不產,才會從國外進口。」林麗文說。

遇上採收階段,美生菜不能落地、直接裝箱送往加工廠,經過3道低溫水洗,立刻處理鎖住新鮮。
遇上採收階段,美生菜不能落地、直接裝箱送往加工廠,經過3道低溫水洗,立刻處理鎖住新鮮。

跟麥當勞合作22年的新湖合作農場理事主席陳清山說:「麥當勞會嚴格要求MGAP(麥當勞農業規範),除了控制水質、土壤、微生物等環境條件,也要求用自然防蟲法,採取性費洛蒙防治法減少農藥的使用,到了採收階段,堅持生菜不落地、直接裝箱送往加工廠,經過3道低溫水洗,立刻處理鎖住新鮮。」

一身黝黑、曾獲得百年神農的陳清山直言:「2000年國內產銷履歷還不盛行時,麥當勞就由國外引進,叫我們照做,因為長期被嚴格要求,我們的美生菜才能在提供麥當勞之餘外銷日本、韓國、香港等,其實很感激,所以到國外出差,我都會去吃麥當勞,感覺比較安心。」

掃掃麥當勞芭樂包裝後的QR CODE,就能知道芭樂是在哪個農地生長?哪個農夫種的?每次的施肥紀錄、採收時間等。
掃掃麥當勞芭樂包裝後的QR CODE,就能知道芭樂是在哪個農地生長?哪個農夫種的?每次的施肥紀錄、採收時間等。

7年前回家幫忙父親陳清山、現職新湖合作農場生產課長的陳彥佑觀察:「麥當勞注重細節,好比契作的美生菜田,產季結束後就會休耕,等待下一次產季來臨,不讓土地太操勞,影響食物風味;也規定在農田指示牌上標明中暑、毒蛇咬傷等的緊急處理方式,以及最近的消防隊和醫院聯絡資訊,一般農田少有。」

林麗文說:「為了透明公開,近來麥當勞也全力推行產銷履歷,現在只要掃芭樂包裝背面的QR CODE,就能知道芭樂是在哪個農地生長?哪個農夫種的?每次的施肥紀錄、採收時間等等,是不是很有趣?」

更新時間|2017.11.23 11:05

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