聖誕大餐 創意無限
聖誕節幾乎是全世界都會慶祝的節日，這一天除了有禮物、聖誕樹、派對及卡片外，最重要的就是聖誕大餐了。這次龍師傅顛覆了傳統，不再以火雞為餐桌上的主角，特別以牛排、義大利麵、豬腳來挑逗您的味蕾，讓聖誕大餐既豐富又滿足，再搭配燈光與美酒，歡樂、溫馨的聖誕氛圍就此展開。
本週要教大家製作出風味滿分的爐烤牛排沙拉佐油醋醬、香草海鮮蒜汁義大利麵、炸德式豬腳佐酸菜芥末醬三道料理，整個料理過程看似簡單，其中卻暗藏美味料理的關鍵撇步。龍師傅表示：「全溫域料理正是掌握料理是否美味的最大關鍵，不僅中式料理如此，就連西方料理也很注重這一點。因此家中一定要備有適合低溫水炒、中溫煎炒、高溫煎炸的三款油品。這次教大家的聖誕西式料理，透過烤、炸與拌炒等方式，再搭配適合的油品，不須繁瑣的調味與烹調，絕美風味也能就此而生。」
【爐烤牛排沙拉佐(松露)油醋醬 】
材料：沙朗牛排300g、紅、黃甜椒各1顆、洋蔥1顆、蘆筍2支、蒜頭5粒
調味：（A.） 玫瑰鹽
（B.） 冷壓橄欖油、白松露油、巴薩米可酒醋
作法：
1. 將洋蔥切片、紅、黃甜椒切圈狀後煎香，撒上調味料（A）備用。
2. 將牛排煎至兩面焦香，與煎香的蔬菜配料一起放入烤箱烤10分鐘(上火220度，下火180度)
3. 將調味料(B)，調成松露油醋醬。
4. 取出烤好牛排，與蔬菜置於盤中，淋上松露油醋醬即完成。
【香草海鮮蒜汁義大利麵】
材料：義大利麵100g、鮮蝦5隻、透抽50g、淡菜2粒、扇貝2粒、小番茄20g、九層塔10g、黃甜椒切絲20g、蒜末
調味：義式香料、玫瑰鹽、白葡萄酒
作法：
1. 使用湯鍋將水煮滾後放入義大利麵煮熟取出備用。(可加些許葡萄籽油攪拌，增加油潤度、避免麵條黏一起)
2. 葡萄籽油預熱後，將蒜末炒香後再加入黃甜椒、小番茄稍微拌炒。
3. 將海鮮食材放入鍋中，加入白葡萄酒、水後，再加入義大利麵、玫瑰鹽、義式香料拌炒。
4. 最後加入九層塔，拌至均勻即可。
【炸德式豬腳佐酸菜芥末醬】
材料：豬前腿1隻、酸菜200g、高麗菜100g、培根切片60g、秋葵4支
調味：(A)白糖
(B)黃芥末醬、蜂蜜、白酒
作法：
1. 將玄米油(半鍋油)預熱後，加入豬前腿炸至脆皮後取出備用。
2. 取另一乾淨鍋，放入炸過豬腳的油來拌炒培根、 酸菜、高麗菜，並加入(A)調味，更能增添香氣。
3. 黃芥末醬加入(B)調味，製成蜂蜜芥末醬。
4. 炸好的德式豬腳佐以酸菜、秋葵，再搭配蜂蜜芥末醬即可。
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