品高研發室裡，10位研發人員正埋頭調和各種味道，因應代工訂單和自有品牌，每天得推出多種醬料新口味。另一頭協理吳宥澄忙著試吃為便利商店研發、明年將推出的涼麵醬汁和沙拉醬新味道，即使是相同口味，每年還是得再出升級版。
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【醬料龍頭番外篇】起薪3萬元的味道復刻師 要具備這些條件
很多人羨慕食品研發員的工作，認為他們的工作內容就是吃香喝辣，常常吃遍美食。不過品高研發人員喊冤了，認為這是刻板印象，為了研發新味道，他們曾經一天嘗試多達20家鰻魚飯，有時連臭酸的滷肉飯都得下肚，還得經過訓練、考試合格，才能擔任食品研發的工作，甚至得常複製出客戶想要的味道，堪稱「味道復刻師」。
吳宥澄透露，品高的味道複刻師每月起薪3萬元，經理級則可到7萬元，擔任研發員之前，還得通過考驗。研發主任林玉翔說，「要上官能品評的課，還要通過濃度比例盲測，有酸度、糖度和鹽度的測試，濃度比例不同，要吃出差異。」
成為食品研發員，味蕾就是生命，不菸不酒是基本要求，還得了解目前市場喜好哪些口味，保持敏銳度。協理吳宥澄笑說，「大家都有職業病，只要到餐廳吃飯，餐點送上來，第一件事就是吃醬料，我們研發員都吃得出這是現成，還是廚師現做的，而且會分析裡面有什麼成分，忘記對面有女朋友。」
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