看見世界
2018.10.01 10:30

【香港尋食】讓少年食神也欲罷不能的華嫂冰室

文|林亦君    攝影|馬景平

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夏天的平日,日頭炎炎,「華嫂冰室」前依舊大排長龍。
夏天的平日,日頭炎炎,「華嫂冰室」前依舊大排長龍。

哪一家茶餐廳會讓有香港「少年食神」之稱的林澄光(Michael Lam)甘願不時地從港島山頂的住家開1小時的車來光顧,還吃得欲罷不能、呼朋引伴?答案就是元朗的「華嫂冰室」。

華嫂冰室其實不是很老的店,2010年才開張,又開在觀光客很難抵達的元朗圍村,卻迅速在香港饕客心中建立非凡地位,全拜靈魂人物華嫂所賜。華嫂本名趙麗璇,嫁給了同村的華哥,所以就叫華嫂。她從小在爸爸開的小咖啡室幫忙,後來嫁了人,又常煮給一起打麻將的太太們吃,大家都對華嫂的廚藝拍手叫好,後來她想開店,自然而然地賣起了小時候常吃的食物。

「皮蛋芫荽豬潤通粉」是華嫂從父親處學來的煮法,也是她自己最愛的口味,廣東話的豬潤就是豬肝。(港幣41元/碗,約NT$160)
「皮蛋芫荽豬潤通粉」是華嫂從父親處學來的煮法,也是她自己最愛的口味,廣東話的豬潤就是豬肝。(港幣41元/碗,約NT$160)
算是新菜的「冬蔭功出前一丁」,味道濃郁,辣度十足,過癮。(港幣35元/碗,約NT$137)
算是新菜的「冬蔭功出前一丁」,味道濃郁,辣度十足,過癮。(港幣35元/碗,約NT$137)
「香煎豬扒」可搭配出前一丁、通粉、米線一起吃。(港幣16元/塊,約NT$63)
「香煎豬扒」可搭配出前一丁、通粉、米線一起吃。(港幣16元/塊,約NT$63)
「芝士火腿蛋治」很簡單,很好味。(港幣21元/份,約NT$82)
「芝士火腿蛋治」很簡單,很好味。(港幣21元/份,約NT$82)
因為排隊的人實在太多,戶外也搭了棚子讓客人用餐。
因為排隊的人實在太多,戶外也搭了棚子讓客人用餐。

所有你在茶餐廳想吃的品項這裡都有,還多了一些華嫂的私房菜色,Michael每次來店裡,華嫂便會自動端出他愛吃的「皮蛋芫荽豬潤通粉」,有時則是一碗新研發的「冬蔭功出前一丁」。Michael邊吃邊說,愈簡單的食物,像是「芝士火腿蛋治」「烤牛油豬仔包」,愈能看出華嫂的功力,接著他又叫了一大盤的「香煎豬扒」「祕製雞翼」和華嫂私房「魚餅」給我們嘗鮮,每一道都是家常口味,卻令人回味無窮。

香港少年食神林澄光是華嫂的忠實顧客,未來還想幫她把港式冰室文化帶到亞洲各地。
香港少年食神林澄光是華嫂的忠實顧客,未來還想幫她把港式冰室文化帶到亞洲各地。
「祕製雞翼」非常肥美,滷汁甘香。(港幣11元/二隻,約NT$43)
「祕製雞翼」非常肥美,滷汁甘香。(港幣11元/二隻,約NT$43)
華嫂私房「魚餅」,搭湯麵一起吃味道最好。(港幣3元/塊,約NT$12)
華嫂私房「魚餅」,搭湯麵一起吃味道最好。(港幣3元/塊,約NT$12)

華嫂憨厚地笑說:「我是圍村的傳統婦女,不知道怎麼做生意,只喜歡煮東西,我的店員都很疼我,我也愛惜她們。」小小的一間店鋪,居然請了17名員工,沖奶茶、烤麵包、煎雞翼,各司其職,彼此關照,卻頗有現代化管理概念。

華嫂自稱傳統圍村婦女,兒子要開分店,她堅持為品質把關,絕不冒進,因此名氣雖大,分店卻不多。
華嫂自稱傳統圍村婦女,兒子要開分店,她堅持為品質把關,絕不冒進,因此名氣雖大,分店卻不多。
一盤「烤牛油豬仔包伴碎蛋沙律」就是豐盛的港式早午餐。(港幣25元/份,約NT$98)
一盤「烤牛油豬仔包伴碎蛋沙律」就是豐盛的港式早午餐。(港幣25元/份,約NT$98)

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華嫂冰室地處圍村,附近就是鄧氏宗祠,人際關係很緊密,出身於此的香港名人鄧達智經常帶著藝人周潤發等好友光顧,小店名氣愈來愈大,現在華嫂的3個兒子都加入幫忙,已在觀塘、灣仔開了分店。不過老客人還是執拗地覺得元朗老店的味道最好,即使用餐環境簡陋,而且要在烈日下大排長龍也甘之如飴,因為這裡不只有好吃的食物,還有來自華嫂的濃郁人情味。

華嫂冰室
  • 地址:香港元朗屏山坑頭村49號地下
  • 電話:+852-2617-2232
  • 營業時間:08:00〜13:00、14:00〜17:00,週日公休。
  • 交通指引:搭車至西鐵天水圍站B出口,步行可至。
  • 備註:另有觀塘店,地址為香港觀塘敬業街55號皇廷廣場1號鋪,營業時間08:00〜17:00。灣仔店地址為香港灣仔謝斐道272號杜智臺地下3-4號鋪,營業時間08:00~21:00,2家店皆週日公休。
香港旅遊資訊
  • 簽證:台灣旅客可持有效台胞證入境香港,每次可停留30天。亦可在「香港政府一站通」網頁www.gov.hk/par預辦「免費入境登記」,但需自行列印「台灣居民預辦入境登記通知書」,可於2個月內進入香港2次,每次最長停留30天。
  • 匯率:港幣兌新台幣約為1:3.9。
  • 時差:與台灣時間相同。
  • 氣溫:詳情可上香港天文台網站www.hko.gov.hk查詢。
  • 航班:國泰、港龍、華航、長榮、香港航空皆有台北與香港直飛航班,航程約90分鐘。
  • 交通:自香港機場可搭機場快線前往市區,在香港市區建議搭地鐵、港鐵或計程車移動。
  • 旅遊諮詢:香港旅遊發展局台北辦事處提供各式主題旅遊與旅行路線建議,詳情可上www.discoverhongkong.com,或致電02-2389-8080查詢。

更新時間|2018.10.01 10:30

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