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2017.12.27 22:59

【澳門】迷宮巷 奇遇葡萄牙

歳月神偸 躱進澳門小巷

文|牟迎馨    攝影|李明宜

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葡萄牙主廚Pedro從餐館轉戰餐車,堅持傳統味道。
葡萄牙主廚Pedro從餐館轉戰餐車,堅持傳統味道。

走在迷宮似的澳門巷弄,拐個彎,掉進奇遇。「這個關口街廓很有味道,讓我想起故鄉里斯本。」來自葡萄牙的Pedro露出陽光笑容,他為了愛情落腳澳門,開口閉口是甜美的中葡混血女兒,2017年3月,生性浪漫的他把街頭餐車開進老屋。

「葡萄牙街頭常可以看到這樣的餐車。」Pedro給小店取了個直接的名字「Food Truck Company」,前後門通向關前後街、關前正街,小街的距離正好是一間房子,他別出心裁在地板畫上道路標誌,天花板上塗滿斑馬線條,黑色餐車正對著一整面的葡國風景,彷彿置身在南歐的街道。

這一大瓶紅椒油是Pedro的祕密武器,也是他的鄉愁。
這一大瓶紅椒油是Pedro的祕密武器,也是他的鄉愁。
「豬腹肉包」挑選油花均勻的豬腹肉,煎烤出腴美滋味。(澳門幣38元/個,約NT$143)
「豬腹肉包」挑選油花均勻的豬腹肉,煎烤出腴美滋味。(澳門幣38元/個,約NT$143)
道地的葡式「豬扒包」很費工,豬肉要醃漬香料24小時,再花上1小時燉煮入味。(澳門幣38元/個,約NT$143)
道地的葡式「豬扒包」很費工,豬肉要醃漬香料24小時,再花上1小時燉煮入味。(澳門幣38元/個,約NT$143)
「Food Truck Company」把餐車放進老屋,充滿輕鬆調性。
「Food Truck Company」把餐車放進老屋,充滿輕鬆調性。
地板的限速標誌,提醒客人放慢腳步。
地板的限速標誌,提醒客人放慢腳步。
捧場客不少是老外,食物和空間都賞味。
捧場客不少是老外,食物和空間都賞味。

廚師出身的Pedro擁有20多年餐飲資歷,「葡萄牙的豬扒包和澳門很不一樣,我們把豬肉薄切、浸泡香料再燉煮,這裡用的卻是炸豬排。」他笑說在澳門住了15年,沒發現正宗葡國口味,「葡萄牙人還喜歡加點辣椒油。」他得意搬出自釀紅椒油,厚沉玻璃瓶身寫著英文毒藥「POISON」,這是他說不出口的鄉愁。

關前街巷弄可見塗鴉創作。
關前街巷弄可見塗鴉創作。
年輕女主廚Sandra笑說,門口小紅人的彎腰姿態,像是歡迎客人。
年輕女主廚Sandra笑說,門口小紅人的彎腰姿態,像是歡迎客人。
「葡式海鮮飯」新鮮料足,傳承主廚血液裡的飲食文化。(澳門幣128元/份,約NT$481)
「葡式海鮮飯」新鮮料足,傳承主廚血液裡的飲食文化。(澳門幣128元/份,約NT$481)
「馬介休撻」和「沙甸魚撻」是自創一格的葡式鹹點。(前,澳門幣20元/個,約NT$75;後,澳門幣18元/個,約NT$68)
「馬介休撻」和「沙甸魚撻」是自創一格的葡式鹹點。(前,澳門幣20元/個,約NT$75;後,澳門幣18元/個,約NT$68)
「Café SAB 8」空間溫馨舒適。
「Café SAB 8」空間溫馨舒適。

穿過俊秀巷,「Café SAB 8」慢烹澳門新派的土葡菜,熱愛旅行的主廚兼老闆Sandra曬得一身古銅膚色,深邃的臉孔脫口卻是流利的粵語,「我是土生葡人,從小在澳門長大。」她跟著廚師媽媽練就好手藝,也曾在餐飲界工作,同時修習廚藝課程,2年前開了這家小餐館,創意土生菜緊抓住新世代的胃囊。

好比葡萄牙人鍾情的馬介休,這道鹽醃鱈魚大多用來炒飯、炸魚球,Sandra以焗烤手法做成「馬介休撻」,現點現烤,鹹香酥美。「葡式海鮮飯」也有自家的風味,每天上市場挑海鮮,米飯吸飽鮮美湯汁,不同於傳統湯飯。

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不過,為何躲在街坊?「我喜歡舊城的小房子,聽得到鄰居的寒暄談笑聲,像是回到孩提時光。」Sandra露出鄰家女孩的笑靨,樂呵呵地說,這是巷仔內的家常味道。

Café SAB 8
  • 地址:澳門俊秀里10號地下A
  • 電話:+853-2835-8191
  • 營業時間:12:00~19:00,週四公休。
Food Truck Company
  • 地址:澳門關前後街26號
  • 電話:+853-2821-0312
  • 營業時間:11:30~22:00
澳門旅遊資訊
  • 簽證:台灣旅客可持6個月內有效護照,免簽證停留30天。
  • 匯率:澳門幣兌新台幣約為1:3.8,港幣兌新台幣約為1:3.9。
  • 時差:與台灣時間相同。
  • 氣溫:詳情可上澳門地球物理暨氣象局www.smg.gov.mo查詢。
  • 航班:澳門、長榮、台灣虎航皆有台北與澳門直飛航班,航程約90分鐘。
  • 交通:可搭乘計程車、公車外,各大酒店多有免費接駁巴士,往返穿梭各賭場酒店、舊城區,以及澳門機場、拱北關閘、氹仔客運碼頭等澳門主要入出境點,車次約 10至15分鐘1班,並提供免費WIFI。
  • 旅遊資訊:澳門旅遊局網站提供每月旅遊活動,以及各區旅遊路線建議,詳情可上網www.macautourism.gov.mo,或電洽澳門旅遊局台灣辦事處02-2546-6086。

更新時間|2017.12.19 05:10

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