看見世界
2017.12.27 22:59

【峇里島】印菜漢堡 多種料理好享受

疊起一座 風土之美

文|游琁如    攝影|葉琳喬 許維豪
經過改良作法的「牛尾湯」,以湯餃方式呈現。(印尼盾120,000元/份,約NT$316)
經過改良作法的「牛尾湯」,以湯餃方式呈現。(印尼盾120,000元/份,約NT$316)

在烏布市區有2間錯過會遺憾的美味小店。「Hujan Locale」店名源於印尼話「雨之地」,也帶有豐收與繁榮之意,由來自英國的大廚Will Meyrick打造,以印尼街頭小吃為主軸,結合新式料理手法。

坐在「Hujan Locale」餐廳2樓,可以看見峇里島的傳統家廟景觀。
坐在「Hujan Locale」餐廳2樓,可以看見峇里島的傳統家廟景觀。

牛尾湯料理不能錯過,主廚將燉煮得軟爛的牛肉絞碎放入餃子皮內,上桌時淋上牛尾清湯品嘗。這道菜外觀看起來不起眼,但當湯汁與餃子入口時,卻令人內心激動無比。濃澄澄的牛尾湯先是鹹香,再來能感受到彈牙的餃子皮,隨之而來的餡料,入口即化的半筋半肉口感,每口都有3層享受。

自南瓜粥改良而成的「南瓜燉飯」,光是裝飾就讓人食指大動。(印尼盾120,000元/份,約NT$316)
自南瓜粥改良而成的「南瓜燉飯」,光是裝飾就讓人食指大動。(印尼盾120,000元/份,約NT$316)
牛尾湯上菜了,以托盤端出,感覺很清爽。
牛尾湯上菜了,以托盤端出,感覺很清爽。
使用新鮮水果及香草打成的冰飲,很適合天氣濕熱的峇里島。(印尼盾35,000元/杯,約NT$79)
使用新鮮水果及香草打成的冰飲,很適合天氣濕熱的峇里島。(印尼盾35,000元/杯,約NT$79)

印尼蘇拉威西島當成早餐品嘗的南瓜粥,這兒以燉飯手法烹調,加上辣椒葉、使用鹹魚油煎過的大蝦等,整碗燉飯嘗起來,有蔬果的鮮甜和海鮮的清香,再點盤鹹甜辛香料做成的炸物點心相配,實在美味。

這是印尼傳統街頭小食,口味有鹹有甜,還有加入各種辛香料做成的炸物。(印尼盾95,000元/份,約NT$250)
這是印尼傳統街頭小食,口味有鹹有甜,還有加入各種辛香料做成的炸物。(印尼盾95,000元/份,約NT$250)
學習自北蘇門答臘的家庭料理燉章魚,放入薑黃燉煮。(印尼盾170,000元/份,約NT$384)
學習自北蘇門答臘的家庭料理燉章魚,放入薑黃燉煮。(印尼盾170,000元/份,約NT$384)

「Locavore」是名列亞洲50大餐廳,在烏布市區也開了家專賣漢堡的「Locavore To Go」。小小的漢堡店布置得高雅舒適,我點了份別處少見的「蝦香腸堡」,使用布里歐麵包,夾上有香料的蝦子香腸,佐襯蛋黃醬、雞尾酒醬,一口咬下,滋味比一般香腸來得軟腴,跟布里歐麵包的綿軟口感相互搭配,可以嘗到蝦子的鮮香。

另一道「BURGER A LA RAY」則使用純牛肉漢堡排,自製番茄醬、在地產的切達起司、洋蔥、培根等。看起來外觀不算太令人驚豔,但漢堡排的扎實口感,以及入口時湧出的肉汁,卻足以叫人回味。峇里島的魅力,光是食物就能說上3天3夜。

使用純牛肉漢堡排的「BURGER A LA RAY」。(印尼盾128,000元/份,約NT$337)
使用純牛肉漢堡排的「BURGER A LA RAY」。(印尼盾128,000元/份,約NT$337)
「蝦香腸堡」口感清爽令人印象深刻。(印尼盾93,000元/份,約NT$245)
「蝦香腸堡」口感清爽令人印象深刻。(印尼盾93,000元/份,約NT$245)
這兒使用的茶具也是在地製作,非常優雅。
這兒使用的茶具也是在地製作,非常優雅。
Hujan Locale
  • 地址:Jalan Sri Wedari No. 5, Ubud, Bali, Indonesia
  • 電話: +62-813-3972-0306 
  • 營業時間:12:00~23:00
Locavore To Go
  • 地址:Jalan Dewi Sita Ubud, Ubud, Bali, Indonesia
  • 電話:+62-361-908-0757 
  • 營業時間:08:20~18:00
峇里島旅遊資訊
  • 簽證:台灣旅客可持6個月內有效護照,免簽證停留30天。
  • 匯率:新台幣兌印尼盾約為1:444,美元兌新台幣約為1:30。
  • 時差:與台灣時間相同。
  • 氣溫:詳情可上印尼氣象局查詢。
  • 航班:華航、長榮皆有台北直飛峇里島航班,航程約為5小時。
  • 交通:峇里島當地鮮少公共交通接駁,旅客可選擇包車往返各景點,包車價格約50美元起/日(約NT$1,500)。
  • 旅遊資訊:印尼觀光局提供各式主題旅遊,以及各區旅遊路線建議,詳情可上網www.tourismindonesia.com查詢。
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