【北海道食欲之秋】釧路老婆婆爐端燒　嘗的是瀰漫半世紀的煙霧

推開木門，眼前這間超過60年的爐端燒創始店「炉ばた」，ㄇ字型的座位、只有20、30坪不到的。我刻意選坐在角落，恣意感受老店的四度空間。天花板已被陳年炭火燻得發黑，從烤爐內蔓延出來的煙霧，緩緩繚繞在屋內的每一處。

說起爐端燒，有人說是發源於日本東北，興盛於釧路。不論究竟誰才是真正的發源地，東北的爐端燒以蔬菜等食材居多，作為漁獲集散地的釧路，自然是以海鮮為主。

坐下沒多久，剛剛點的「烤味噌魷魚」「烤𩸽魚一夜干」「烤香菇」和「烤牡蠣」陸續上桌，最讓我陶醉的，是那盤被烤成金黃外皮的魷魚，裡外都淋上特調味噌醬，吃起來依舊鮮嫩多汁。

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