當檳榔西施時，陳詩欣穿過護士服、旗袍，一邊也得忍受客人對她性騷擾，除此之外，她更有下海陪酒傳聞。不過她2004年在雅典奧運獲得金牌，成為台灣之光。
當時陳詩欣戴上由橄欖樹枝編成的桂冠，並說：「我比賽過程中真的很緊張，很高興能為國爭光。」不僅電影公司，電視製作人周遊也想替她拍新戲，對於加入演藝圈，她也透露：「想啊！只是都還在談。」
為此，體委會特別為陳詩欣打破原本規定，讓她取得台北市立大學的「副教授級專業技術人員」資格；陳詩欣後來移居花蓮除了經營民宿，也開設林森跆拳道運動中心花蓮分部。
2015年，陳詩欣到東華大學任職，擔任跆拳道指導教練；2017年少年跆拳道國手選拔，陳詩欣和陳正浩等人共組教練團，除了埃及之外，也到越南參加比賽。
