冬青櫟木、相思木及龍眼木已燒得通紅，「荳牛柴燒牛排餐廳」主廚洪孟暉忙著在柴火上翻烤食材，空間裡瀰漫著濃厚甘草味的煙燻氣味。
會員專區美食旅遊
【風味燒烤】直接熱烈而奔放 西班牙巴斯克原味烤肉
升火！燃煙！燒烤！這樣趨近原始的火烤料理形式，熱烈而直接，使饞意在熊熊烈焰裡燃起，讓食慾在柴煙瀰漫間壯大。
我們在歲末年終的凜烈寒冬時刻，端上來自西班牙巴斯克的原味燒烤，以火焰、柴香召喚久未相聚的人們，快來圍繞一起，滿足口欲，也圓滿相聚。
才一會時間，「巴斯克風味烤全魚」已在特製烤架裡上桌，「著火」的小豬器皿肚裡燒著「地獄火焰燒自製辣香腸」「巴斯克火烤帶骨大牛排」在漸熄的櫟木餘燼上冒著煙，這桌著火般熱情的料理，全是來自西班牙巴斯克地區的柴燒料理。
巴斯克位在西班牙北部、北臨比斯開灣，東北隔著庇里牛斯山脈，與法國相鄰，這區物產豐富，米其林餐廳數量密集，當地保留下古老的柴燒技法，連帶著連燒烤器具也豐富多樣。這座煙霧繚繞的燒烤世界吸引洪孟暉一頭栽入學藝，今年8月，他圓夢在台中開了巴斯克燒烤餐廳，他像是傳遞飲食文化的使者，藉由異國料理混融了料理的疆界。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。