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2018.01.23 01:59

【鏡.酒誌】威士忌是新的學習領域 專訪威士忌男人ー工頭堅

文|    攝影|鄒保祥

工頭堅是眾所皆知的旅遊達人,這些年來不只帶團無數,更出過不少膾炙人口的旅遊書。但是卻鮮少人知道,威士忌在他人生中扮演著關鍵角色,而這些年來,當他越投入這個領域,甚至踏上了威士忌聖地艾雷島的土地後,他的旅遊生活又更豐富更有質地了。

工頭堅現在旅遊特別喜歡去威士忌產區,去了解原料、土地、風土。
工頭堅現在旅遊特別喜歡去威士忌產區,去了解原料、土地、風土。
雖然說自己喝威士忌是從懵懂慢慢上手,但他跟太太都是一喝到泥煤威士忌,就愛上了。
雖然說自己喝威士忌是從懵懂慢慢上手,但他跟太太都是一喝到泥煤威士忌,就愛上了。
一個人品嘗威士忌可以是很開心的一件事。
一個人品嘗威士忌可以是很開心的一件事。

問一開始跟工頭堅聊他的威士忌資歷,他謙虛的說自己「亂喝」威士忌超過20年。為什麼說是「亂喝」呢?原來他的父親是日語導遊,加上本來就愛喝酒,客人也會送他父親很多酒,家裡甚至有酒櫃。不過當時工頭堅的父親以喝白蘭地為主,那時工頭堅也就跟著喝一些威士忌,但是酒的好壞喝不出來,所以他才說「亂喝」。

 

用旅行角度 看飲食風土

他笑著說:「也許就是像我這樣亂喝,台灣的單一麥芽威士忌銷售金額才能喝到世界第三。」他表示最近6、7年比較懂得怎麼喝酒了,格蘭菲迪的品牌大使James的品飲會,引導他去學習判斷酒的好壞,也是很關鍵的啟發。

工作緣故,讓他會用旅行的角度來看喝威士忌這件事。「旅行時我們會因為景色風土而感動,也會去嘗試當地的食物,因為飲食給我們更直接的感動,因為它們進入身體裡。」後來他自己有深切的領悟,「什麼是好吃的東西?其實不一定要貴,而是要跟當地風土結合才有溫度。」

威士忌杯中的乾坤滋味,走遍大江南北、地球各處的工頭堅,點滴在心頭。
威士忌杯中的乾坤滋味,走遍大江南北、地球各處的工頭堅,點滴在心頭。

開始認識威士忌以後,他會深入檢視它的旅遊元素:「以前我帶團到法國、義大利酒莊去了解葡萄酒,現在則特別喜歡去威士忌原鄉,從原料、土地、產區、風土等方面來看,看每個產區的地方跟人的特色,看用桶的風格。」只聽他越說越深入,果然是達人級的旅遊控:「桶子對威士忌風格很重要,而且產地有限並且來自另一個國家,像是葡萄牙的波特桶、日本的水楢桶,讓我對另一個國家又有了想像。」  

 

愛上威士忌 必去蘇格蘭

他接著分享了自己旅行蘇格蘭的經驗,「我去了一趟斯貝塞區(Speyside)看酒廠,然後因為還有兩天一夜的空檔,我心中硬是想去艾雷島朝聖,因此就從格拉斯哥搭船登上艾雷島,出來時改搭飛機,想說這樣就有不同的體驗。」當描繪那種海島空氣、酒廠、北大西洋海風的感覺時,可以看出工頭堅的眼神還閃著光芒。「我去了雅柏、拉弗格、波摩3家酒廠。其實當時我就住在夏洛特港(Port Charlotte)附近,不過很可惜那時我還不知道布萊迪這家酒。」

說到威士忌,工頭堅就像聊到一位老朋友一樣,話匣子停不下來。
說到威士忌,工頭堅就像聊到一位老朋友一樣,話匣子停不下來。

「很愛威士忌的人,一定要去一次蘇格蘭。」他表示之前聽過很多次品牌大使講酒廠的PPT,或是說明製程,但是直到自己去了才有現場感,去一回蘇格蘭功力大增。「懂得喝酒後,對我的旅行經驗更加值,且增加樂趣與當地人交流。想想看若不是因為威士忌,我怎可能在艾雷島跟老婦人互動打招呼。」

謙虛地說自己不懂酒,謙虛地說自己懵懵懂懂慢慢上手,工頭堅其實頗愛泥煤威士忌。「我跟老婆都愛泥煤味,我的Bartender朋友Jojo就嘲笑我們說:『你們一開始就愛麻辣!』」

有過一次「硬去」艾雷島,度過2天1夜經驗的他,認為「很愛威士忌的人,一定要去一次蘇格蘭。」
有過一次「硬去」艾雷島,度過2天1夜經驗的他,認為「很愛威士忌的人,一定要去一次蘇格蘭。」

 

一杯日威 令人動心轉念

其實也不光愛麻辣,日本威士忌這幾年很熱,也引起工頭堅這位日旅達人注意:「我印象中過去只有蘇格蘭威士忌,後來發現日本威士忌的日本味,而且日本又近。我曾造訪余市、山崎等日本蒸餾廠,下次很想去白州。因為,有一回我到餐廳喝到了白州High Ball,不僅跟食物格外的搭配,而且那種芬多精氣息、森林感我很愛,原本我喝威士忌也只是純飲,那一次也改觀。」的確,一杯酒往往令人動心轉念。

工頭堅補充說:「了解威士忌還有一個好處,以前我年輕不懂。現在稍微略懂一二,就是可以跟Bartender聊上天。我參觀余市回來,在小樽的酒吧,就跟Bartender聊竹子調酒。」他後來才發現以威士忌為基底(Whisky Base)的調酒變化很多,「而我愛喝的Robroy就是一款經典調酒,代表難搞,一種人生的歷練。」工頭堅說出了他的妙喻。

從小就愛看書的工頭堅,喜歡學習新知識,也會刻意注意時間軸這件事。以前他認為葡萄酒的世界很浩瀚,現在愛上威士忌,因為有太多元素跟旅遊有關。
從小就愛看書的工頭堅,喜歡學習新知識,也會刻意注意時間軸這件事。以前他認為葡萄酒的世界很浩瀚,現在愛上威士忌,因為有太多元素跟旅遊有關。

 

威力無邊 唯有全心沉醉

「我平常就很愛看書,對知識的追求是從小到大就養成的習慣,而且我會刻意注意時間軸。我曾出版一本書叫《時代的風》,本來書名會跟旅行比較有關,但是因為內容談我從小到48歲,所感覺到的時間軸線,出版社編輯就說:『那叫《時代的風》好了』,我聽很喜歡就用了。」

「威士忌是種新的學習領域,相當博大精深。我以前覺得葡萄酒世界很浩瀚,現在則醉心威士忌,因為有太多元素跟旅遊有關。」工頭堅最後做了這結論。

旅行中,對工頭堅來說什麼是好吃的東西?其實不一定要貴,而是要能跟當地風土結合、有溫度、有氛圍的東西就是好吃,而威士忌正是其一。
旅行中,對工頭堅來說什麼是好吃的東西?其實不一定要貴,而是要能跟當地風土結合、有溫度、有氛圍的東西就是好吃,而威士忌正是其一。
玩進威士忌世界 工頭堅(KEN)
  • 出生地:宜蘭
  • 星座╱血型:射手╱B
  • 學歷:復興商工美工科
  • 經歷:MV導演、網路趨勢觀察者、資深部落客、國際領隊、旅遊媒體創辦人
  • 座右銘:「迎著時代的風前進!」
  • 最愛的威士忌:沒有特定品牌,喜歡到處嘗試能表現風土特色的酒款。

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