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2018.01.16 01:59

【鏡.酒誌】融合4大產區的5號戰將 雷伯5號蘇格蘭威士忌

文│賴偉峯、王睿慈 

「五」是一個特別的數字,在不同的領域中有不同的意涵。在籃球中,指的是身高最高而且體型最龐大的中鋒;在台灣的宇宙上空,指的是國人自主研發的人造衛星福爾摩沙五號;而在威士忌的世界裡,指的就是蘇格蘭威士忌的表徵—雷伯五號(Label 5)蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭以威士忌產業在全世界極富盛名,而其中又以4大產區—高地區、低地區、艾雷島、斯佩賽,為風味指標。

高地區(Highland)地勢起伏劇烈,加上氣候凜冽的因素,使得威士忌風味帶有一些泥煤燻香與海水鹽味;而低地區(Lowland)由於地勢平坦加上氣候較為宜人,故此區出產的威士忌帶有較為柔和植物芳香;艾雷島(Islay)因盛產泥煤的緣故,酒廠經常使用豐富的泥煤來作為烘乾麥芽的燃料,因此艾雷島的威士忌以濃厚的泥煤、煙燻味而出名。

蘇格蘭因得天獨厚的自然環境,成為世界威士忌釀造重鎮,其中又以4大產區為風格指標。
蘇格蘭因得天獨厚的自然環境,成為世界威士忌釀造重鎮,其中又以4大產區為風格指標。
位於斯佩賽的格蘭莫雷酒廠,是擁有百年歷史的單一麥芽威士忌酒廠。
位於斯佩賽的格蘭莫雷酒廠,是擁有百年歷史的單一麥芽威士忌酒廠。
雷伯5號威士忌酒廠位於蘇格蘭巴斯蓋特市。
雷伯5號威士忌酒廠位於蘇格蘭巴斯蓋特市。

至於斯佩賽(Speyside)的地形與氣候則提供了豐富的水源及農產,可說是全世界威士忌酒廠密度最高的地區,加上山坡地帶遍地的石南花,故製造出來的威士忌皆帶有豐富的果香與花香,是4大產區中風味最為圓潤清爽的產區。

 

結合四大產區精華

得天獨厚的自然資源,造就蘇格蘭威士忌的蓬勃發展,而不同產區各自擁有的氣質與特性,則是調和威士忌最終風味的關鍵。雷伯5號與一般坊間其他調和威士忌最大差別就在於,每一瓶雷伯5號都含有至少35%的大麥基酒,集結了4大產區的精華之外,其中以斯佩賽產區的格蘭莫雷(GLEN MORAY)為主要原酒來源。

每一瓶雷伯5號都含有至少35%的大麥基酒。
每一瓶雷伯5號都含有至少35%的大麥基酒。

成立於1897年的格蘭莫雷酒廠,以生產高品質單一麥芽威士忌為主,採用北美地區波本橡木桶或雪莉桶熟成。以乾果、巧克力與大麥糖風味,巧妙融合出芳香、甘甜的口感。

而格蘭莫雷的首席釀酒師Graham Coul,同時也是雷伯五號的首席調酒師,則將斯佩賽產區怡人滑順的風味帶進了雷伯5號。他曾說:「很多人都説我的工作是夢幻職業,的確是,再也沒有一件事比從眾多高品質原酒中研發出頂級調和威士忌來得有價值,格蘭莫雷—我的心頭好,是雷伯五號的骨幹,它帶來令人驚奇的甘甜與深度。雷伯5號的未來令人期待,而最重要的關鍵是計畫與耐心,時間對了,味道就對了。」

 

專家一語道破美味關鍵

「甜美、果香豐富、口感柔和,這些特質定義了雷伯5號,一款不管任何時刻都相當適合享受的經典調和式蘇格蘭威士忌。」這是著有13本威士忌書籍的威士忌專家Charles Mac Lean品飲完雷伯五號所做出的評價。

發芽、磨麥與糖化、發酵、蒸餾、熟成與調和,每一瓶威士忌都經過了這5個步驟,然而雷伯5號能夠在眾多威士忌中脫穎而出,榮登世界烈酒急遽成長15大品牌之一的關鍵,就藏在4大產區的精華,以及首席調酒師Graham Coul靈敏的嗅覺與味覺之中,等待你來發掘。

 

推薦酒款:雷伯5號蘇格蘭威士忌

雷伯5號一直被視為蘇格蘭威士忌的表徵。融合了4大產區的菁華,高地的穩重濃郁,艾雷島獨具一格的海藻泥煤燻香,低地的綿密細長餘味,以及斯佩河畔的優雅香氣。與一般坊間其他威士忌不到5%大麥基酒含量相較,每一瓶雷伯5號都含有至少35%的大麥基酒,更凸顯其產品的質純精良及釀酒商的不計成本。

雷伯5號蘇格蘭威士忌。
雷伯5號蘇格蘭威士忌。
胡毓偉。
胡毓偉。

諸多特質使雷伯5號成為當今最富盛名、最暢銷的蘇格蘭威士忌之一。除了名列百大知名烈酒品牌之林外,今年更榮登世界烈酒急遽成長15大品牌之一,潛力無窮。酒精濃度40%。建議飲用方式:純飲,加冰塊、純水或氣泡式礦泉水。建議售價NT$390。

胡毓偉的品飲筆記(Lawrence Hu's Tasting Note)

香氣有著透亮的蜂蜜色彩,以及淡雅的茉莉花香,柔軟帶點細微的燻烤泥煤氣味。口感舒服易飲,混合些許唾液於口腔中,完全無不適的酒精感,餘味清爽。尾韻在加水後有海風的鹹味散出,酒體的回甘消散稍快。這是款非常生活化的威士忌,適合餐敘活動,與食物相佐不搶戲。

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