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2018.01.23 01:59

【鏡.酒誌】土地的恩賜 山海環繞的滋味 金車噶瑪蘭單一麥芽威士忌

文│賴偉峯、王睿慈 

「噶瑪蘭」為宜蘭的舊稱,在噶瑪蘭族語中有「平原之人類」的意思,象徵在這廣闊的蘭陽平原中的所有住民,都能夠靠著充足的水源以及豐饒的土壤,將生命源源不絕地延續下去。

噶瑪蘭酒廠依山傍水,背對雪山與中央山脈,面向太平洋,擁有豐富自然資源。
噶瑪蘭酒廠依山傍水,背對雪山與中央山脈,面向太平洋,擁有豐富自然資源。

蘭陽平原是台灣東部最早開發的地區,在漢人尚未進入前,為平埔族噶瑪蘭人活動的區域,1796年,以吳沙為首的漳州移民從福建進入這塊土地開墾,建立了聚落。

如今,21世紀的宜蘭,因降雨、湧泉、溝渠等豐沛的水力資源,保留了獨特的散村聚落特色,在地形上不僅為台灣第3大平原(僅次於嘉南平原及屏東平原),東邊與太平洋相接,西北側接雪山山脈,南側接中央山脈,從空中俯看即是一個依山傍水的等腰三角形。

而如今,這塊被上天賦與極大恩賜的台灣瑰寶,承襲著山海的靈魂與先民的驕傲,釀出了嶄新的夢想,台灣的第一支單一麥芽威士忌—Kavalan噶瑪蘭威士忌。

 

國際高標 嚴選雪莉桶

冀望回饋土地的恩賜,噶瑪蘭威士忌秉持著母企業金車的誠信經營與關懷人群的信念,並在尋訪蘇格蘭與日本知名的威士忌酒廠後,2005年於蘭陽平原創建了台灣少數自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌酒廠,採用中央山脈與雪山山脈的清澈水源,在太平洋水氣與雪山山風作用下,孕育出口感醇厚、風味迷人的噶瑪蘭威士忌。每一個細膩的步驟,每一滴香醇的酒液,都來自這塊土地自然獨特的風土以及堅忍不拔的人文精神。2006年,噶瑪蘭威士忌終於將百年雪山的純淨水源,幻化成威士忌的動人靈魂,釀出了台灣第一滴威士忌新酒。

噶瑪蘭酒廠嚴選橡木桶來源,台灣相對高溫的環境也提升了威士忌的熟成效率,讓酒質別具風味。
噶瑪蘭酒廠嚴選橡木桶來源,台灣相對高溫的環境也提升了威士忌的熟成效率,讓酒質別具風味。
噶瑪蘭酒廠的蒸餾器,因為擴廠軍容日漸壯大。
噶瑪蘭酒廠的蒸餾器,因為擴廠軍容日漸壯大。

2008年,台灣第一支單一麥芽威士忌「噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌」上市。來自於蘭陽平原的威士忌,背對高山,面向海風,伴隨著亞熱帶溫暖又潮濕的氣候,橡木桶自然呼吸出獨特的芬芳。

而對於威士忌風味有著重要影響的橡木桶,噶瑪蘭則是比照國際最高標準,以雪莉桶為例,由於西班牙法令規定,雪莉桶數量日益稀少且難以取得,優質的葡萄品種雪莉桶更是十分難尋。金車噶瑪蘭首席調酒師張郁嵐率領團隊,親自嚴選西班牙優質稀有之雪莉酒桶,而台灣相對高溫的環境則提升了威士忌的熟成效率,酒廠對於技術的堅持,配合得天獨厚的氣候環境,持續創造出這塊土地獨有的佳釀。

 

打敗好手 獲專家青睞

噶瑪蘭威士忌帶著這塊土地的恩賜,航向了全世界,並且在極短的時間內就掀起了一陣香醇的波瀾。金車噶瑪蘭酒廠至今已於各大國際烈酒競賽中,累積超過250面以上金牌,囊括6座IWSC年度最佳蒸餾酒廠冠軍(2011、2012、2013、2015、2016、2017年)、2015年SFWSC最佳蒸餾酒廠獎、2015年 WWA世界年度最佳創新品牌獎,及2座WWA威士忌風雲象徵獎之最佳人氣酒廠獎(2011、2013年),其中2017年更是打敗來自全世界超過80個國家的烈酒酒廠,抱回最高殊榮「世界年度蒸餾酒廠冠軍獎盃」,成為亞洲首座,也是有史以來最年輕奪下此世界冠軍頭銜的酒廠,為烈酒界寫下新的歷史。噶瑪蘭從各大國際獎項中,證實了台灣這塊土地無可限量的潛力,以及酒廠辛勤耕耘的收穫。

噶瑪蘭酒廠贏過全球80多國,拿下IWSC2017世界年度蒸餾酒廠冠軍獎盃。
噶瑪蘭酒廠贏過全球80多國,拿下IWSC2017世界年度蒸餾酒廠冠軍獎盃。
金車噶瑪蘭酒廠首席調酒師張郁嵐經常在國際大賽領獎,噶瑪蘭連續2年榮獲ISC世界威士忌單一麥芽冠軍。
金車噶瑪蘭酒廠首席調酒師張郁嵐經常在國際大賽領獎,噶瑪蘭連續2年榮獲ISC世界威士忌單一麥芽冠軍。
金車噶瑪蘭酒廠首席調酒師張郁嵐經常在國際大賽領獎,酒廠獲2017 IWSC世界年度蒸餾酒廠冠軍獎盃。
金車噶瑪蘭酒廠首席調酒師張郁嵐經常在國際大賽領獎,酒廠獲2017 IWSC世界年度蒸餾酒廠冠軍獎盃。

2015年Kavalan以「噶瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌」在倫敦勇奪WWA世界第一單一麥芽威士忌大獎時,英國獨立報《The Independent》在隔天的報紙上寫下這樣的標題:「擊敗蘇格蘭、日本、愛爾蘭等各路好手的威士忌竟來自台灣!」而美國時代雜誌《TIME》則寫下:「你絕對無法相信,拿下世界最佳威士忌大獎的酒來自哪。抱歉了!蘇格蘭。你盡力了!日本。」

《威士忌聖經》作者吉姆‧莫瑞(Jimmy Murray)更表示:「噶瑪蘭威士忌給我的第一個印象是,僅熟成了2年的威士忌,風格上卻是如此貼近斯佩賽產區的風味。噶瑪蘭的表現,證明了即使在亞熱帶氣候的環境下,仍可孕育出風味絕佳的威士忌。」由此可見,噶瑪蘭威士忌不僅釀出了蘭陽平原的美麗風情,更用甜美的熱帶果香與醇厚酒液,挑戰以蘇格蘭產地為主流的威士忌市場,成功擄獲了國際上許多威士忌專家的味蕾,讓全世界知道,台灣不僅是富有美景與人情味的福爾摩沙,更是擁有金黃酒液的香醇之島。

 

立足故鄉 放眼全世界

如今,噶瑪蘭威士忌出口至超過40個國家,其中包含了美國、英國、法國、比利時、義大利、荷蘭、俄羅斯、以色列、香港等。除了台灣,美國與歐洲占了主要市場。也由於噶瑪蘭威士忌的誕生,2010年,《麥芽威士忌年鑑》(Malt Whisky Year Book)首度將台灣列入威士忌產區,為金黃色的威士忌世界又添一個風情萬種的故鄉。此外,噶瑪蘭親自為品酩者規劃的酒廠巡禮行程,除了能夠一窺噶瑪蘭威士忌的製造流程以及試飲外,還能一覽宜蘭當地的山嵐美景。

噶瑪蘭酒廠為台灣第一家從磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配一貫作業的威士忌酒廠。
噶瑪蘭酒廠為台灣第一家從磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配一貫作業的威士忌酒廠。
外觀富麗堂皇,充滿歐風感的噶瑪蘭酒廠會議中心。
外觀富麗堂皇,充滿歐風感的噶瑪蘭酒廠會議中心。

噶瑪蘭將土地的恩賜與專業的技術合而為一,是百年酒廠的起點,也是孕育夢想的最佳風味。身在這大自然孕育的寶島上,不妨捧起這杯金黃色的迷人威士忌,乘著平原的微風,讓山海的滋味,環繞全世界吧。

 

推薦酒款:OLOROSO雪莉桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌

陳年西班牙OLOROSO雪莉桶內的芬芳味美,於威士忌熟成後、轉為拉丁熱情般的豐富香郁,帶有杏仁、乾果與堅果香氣,更襯托出迷人悠長的多層次口感。無經冷凝過濾處理,酒體醇厚、完美保留馥郁香醇原味。建議售價NT$3,500。

吳昀徽。
吳昀徽。
吳昀徽的品飲筆記 William Wu's Tasting Note

就像在鼻前放了一杯雪莉酒,香氣漂亮誘人,梅子醋的酸、仙楂乾的香,引發些許聯想;在口中感受到木質的丹寧感,梅子醋的風味益發明顯,以及有如各式黑色水果般的滋味;豐富的香氣、紮實的口感,感覺在餐後來上一杯,會是很幸福的事。

 

(左)OLOROSO雪莉桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌,(右)波本桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌。
(左)OLOROSO雪莉桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌,(右)波本桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌。

 

推薦酒款:波本桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌

由調酒師特選前美國波本桶,其採用香氣較濃的美國橡木,熟成後擁有圓潤和滑順的口感,內斂木質香、沁心香草和噶瑪蘭酒廠特有的熱帶水果香氣相互交織,形成豐富又無比均衡的風味。無經過冷凝過濾,品味出眾純粹原味。建議售價NT$3,000。

蘇重。
蘇重。
蘇重的品飲筆記 Heavy Su's Tasting Note

聞香有青草花香、香蕉、烘烤麵包、香草莢的氣味。口感上則是哈密瓜、荔枝的果香與甜潤,有歡樂愉悅的熱帶風情聯想。尾韻餘韻相當長,香草、楓糖漿、美濃瓜的香氣。

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