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2018.01.15 08:59

【獨嘉爆料】嘉義人下午茶不切蛋糕 切盤熟肉才道地

文|梁孝傑    攝影|許維豪 梁孝傑

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切一盤豐盛的熟肉,就是嘉義人的豪華下午茶。(單價20~40元不等)
切一盤豐盛的熟肉,就是嘉義人的豪華下午茶。(單價20~40元不等)

嘉義人的下午茶,不是去甜點店吃蛋糕配英式紅茶,而是到南門圓環的「黑人魯熟肉」,切盤熟肉配米粉湯,想吃還得請早,下午2點開賣,不到3小時就會賣完收工。

嘉義的魯熟肉其實類似黑白切,或台南常見的香腸熟肉,差別是老闆有增加獨門手路菜,像是包進旗魚漿、青蔥、芹菜、荸薺的「旗魚腸」,兼具營養和豐富口感。而我覺得最特別的是「米血」,裡頭竟然加進地瓜塊,多了鬆綿口感和地瓜的甜香。

加進地瓜塊的「米血」,多了鬆綿口感和地瓜的甜香。(20元/份)
加進地瓜塊的「米血」,多了鬆綿口感和地瓜的甜香。(20元/份)
老闆林順正(右)每天早上6點取溫體豬做各式熟肉料理。
老闆林順正(右)每天早上6點取溫體豬做各式熟肉料理。
下午2點開攤前就有客人在等候,深怕熱門品項被一掃而空。
下午2點開攤前就有客人在等候,深怕熱門品項被一掃而空。
「黑人魯熟肉」是在地人的下午茶,熱賣超過一甲子。
「黑人魯熟肉」是在地人的下午茶,熱賣超過一甲子。

沾醬更是一大特色,「我用豬骨高湯加醬油膏下去煮,再加蒜頭、醋調味,比較不會死鹹。」2代老闆林順正說。我建議再加點芥末,美味加乘啊!

店面旁有個兄弟攤,專賣香腸和大腸。
店面旁有個兄弟攤,專賣香腸和大腸。
灌成一長條狀的香腸,可依客人需求,想買多少就切多少。
灌成一長條狀的香腸,可依客人需求,想買多少就切多少。

店面旁還偎著一個香腸攤,由老闆的大嫂和姪子負責。「第一代是夏天賣熟肉,冬天賣香腸、糯米腸,現在分給大嫂做,等於全年通通吃得到。」林順正解釋。

香腸攤開賣時間大約是下午3點,也是用當天的溫體豬肉灌成,再用木炭燻烤,吃起來有淡淡炭香、肥瘦適中,配蒜片吃,衝嗆夠味。

切一盤熟肉,或用香腸配糯米腸當下午茶,美味又解饞。
切一盤熟肉,或用香腸配糯米腸當下午茶,美味又解饞。
黑人魯熟肉
  • 地址:嘉義市東區共和路84號
  • 電話:05-225-6661
  • 營業時間:14:00~17:00,週一公休。
信味香香腸鋪
  • 地址:嘉義市東區共和路84號(黑人魯熟肉旁)
  • 電話:05-222-1772
  • 營業時間:15:00~18:00,週一公休。

更新時間|2018.01.15 08:59

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