好酒情報
2018.01.17 10:00

來自托斯卡尼最南端 地中海風輕吻過的粉紅酒

 

文|李莘于    攝影|馬景平

全文朗讀

00:00 / 00:00

有著草莓、柑橘香氣的「Alìe」粉紅酒,來自佛卡提家族位於托斯卡尼最南端的Ammiraglia莊園。
有著草莓、柑橘香氣的「Alìe」粉紅酒,來自佛卡提家族位於托斯卡尼最南端的Ammiraglia莊園。

托斯卡尼,是義大利釀酒世家佛卡提(Frescobaldi)的發跡地。近千年前起,此家族就在佛羅倫斯經營銀行業,全盛時期,甚至是歐洲皇室的金主。他們在托斯卡尼擁有6座莊園,占地超過1,000公頃。豔陽下,在離海岸不遠的「卡斯提喬康朵莊園」(Castelgiocondo),我們啜飲有草莓甜香的粉紅酒,聽著Montalchino產區最美莊園的故事。

Montalchino,是托斯卡尼的古老山城,以生產Brunello葡萄為主,此品種也就是托斯卡尼地區最主要的Sangiovese。

卡斯提喬康朵莊園的酒窖設計由義大利知名建築師Piero Lissoni操刀,簡潔大方。
卡斯提喬康朵莊園的酒窖設計由義大利知名建築師Piero Lissoni操刀,簡潔大方。
我們在卡斯提喬康朵莊園的小花園享用午餐、美酒與陽光。
我們在卡斯提喬康朵莊園的小花園享用午餐、美酒與陽光。
Brunello di Montalchino通常會在大型的斯拉沃尼亞橡木桶中陳放3年。
Brunello di Montalchino通常會在大型的斯拉沃尼亞橡木桶中陳放3年。

然此地區所釀出的Brunello di Montalchino,可說是托斯卡尼身價最高的DOCG紅酒,「卡斯提喬康朵莊園」就位於此產區的西南部,海拔300到400米,日夜溫差大,又有冷涼的海風吹拂,造就了高品質的葡萄。無怪乎英國威廉王子與凱特王妃大婚時,佛卡提家族傳人會挑上此莊園的精選(Riserva)Brunello di Montalchino作為賀禮。

卡斯提喬康朵莊園的「Brunello di Montalchino」是托斯卡尼身價最高的DOCG紅酒。
卡斯提喬康朵莊園的「Brunello di Montalchino」是托斯卡尼身價最高的DOCG紅酒。
卡斯提喬康朵莊園的酒標是文藝復興時期知名畫家Simone Martini的作品。
卡斯提喬康朵莊園的酒標是文藝復興時期知名畫家Simone Martini的作品。
經典的義大利酥餅與卡斯提喬康朵的渣釀白蘭地(Grappa)十分合拍。
經典的義大利酥餅與卡斯提喬康朵的渣釀白蘭地(Grappa)十分合拍。

古典的酒標選用了文藝復興早期名畫家Simone Martini的作品,畫中的堡壘正是卡斯提喬康朵莊園,西元12世紀時,這裡原是軍事防衛堡壘。

我們走進酒廠,發現有6種不同容量的發酵桶,為我們導覽的Franca說,基本上都是由釀酒師自行選擇使用,不過在釀造Brunello時,會選用小桶發酵,萃取更多葡萄單寧,讓風味更加飽滿濃郁。

雖然是相同品種,但因著高度、土壤的不同,每區葡萄風味仍有差異,因此他們收成後都是分開發酵,再做混釀。

在卡斯提里歐尼莊園裡的古老水井,底下有連通道至酒窖,透過水氣調節酒窖溫度。
在卡斯提里歐尼莊園裡的古老水井,底下有連通道至酒窖,透過水氣調節酒窖溫度。
卡斯提里歐尼酒窖中原先通往水井的通道。
卡斯提里歐尼酒窖中原先通往水井的通道。
Sangiovese葡萄是托斯卡尼地區最典型的品種。
Sangiovese葡萄是托斯卡尼地區最典型的品種。
卡斯提里歐尼葡萄園的土質為涵水良好的黏土。
卡斯提里歐尼葡萄園的土質為涵水良好的黏土。
卡斯提里歐尼莊園紅酒的特色是果味豐潤飽滿,與Pecorino起司十分對味。
卡斯提里歐尼莊園紅酒的特色是果味豐潤飽滿,與Pecorino起司十分對味。
導覽人員手中的就是產量極少的超級托斯卡尼酒款Giramonte。
導覽人員手中的就是產量極少的超級托斯卡尼酒款Giramonte。

往北走到Chianti產區,我們來到佛卡提家族的第一個葡萄莊園「卡斯提里歐尼」(Castiglioni),低海拔讓葡萄園享有溫暖乾燥的微氣候,輔以地中海的涼風吹拂,促進果實完美成熟。

「在Chianti地區禁止灌溉,但所幸這裡的土壤是黏土構成,保水性佳,讓葡萄藤能抵擋乾旱,也讓我們的酒有厚實果香。」導覽人員說。

這裡不但種Sangiovese,也種了大量的Merlot,其中屬於「超級托斯卡尼」(Super Tuscan,70年代起,一群釀酒師不拘泥於義大利分級制度而釀的高品質餐酒)等級的Giramonte紅酒,就是以Merlot為主、Sangiovese為輔混釀,有著櫻桃、藍莓果香與黑胡椒、茴香的氣息,入口柔滑、酒體優雅。

文章未完 往下繼續閱讀

 

卡斯提喬康朵莊園
  • 地址:Loc.CastelGiocondo,53024 , Montalcino ,Siena,Italy
  • 電話:+39-0577-84131
  • 代理商:星坊酒業02-2760-8198
卡斯提里歐尼莊園
  • 地址:Via Castiglioni, 56, 50025 Montespertoli ,Firenze,Italy
  • 電話:+39-0571-671387
  • 代理商:星坊酒業02-2760-8198

更新時間|2018.01.15 05:50

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!