布農野菜慢食　化苦澀為美味

南投信義鄉一處寧靜的山中部落—望鄉部落，或許大家對它很陌生，平日也沒有太多的遊客，小小的布農部落裡沒有什麼餐廳，有的大多是做團客生意的風味餐。

6年前，松芳古回到部落，開了「慢午廚房」，原本也是做合菜，但有回在除夕夜遇上4位客人臨時想來餐廳用餐卻無法提供，讓他興起做個人套餐的想法，之後隨著來部落旅遊的散客愈來愈多，他開始將餐食精緻化，並運用原住民常食用的野菜食材：大花咸豐草、昭和草、山芹菜、輪胎苦瓜、野莧菜…等，巧妙融入現代菜色中，設計出一套個人也可點餐的「布農野菜風味餐」。

在這套「布農野菜風味餐」中，雞肉、豬肉、魚肉只是配角，真正的主菜是一盤超級豐富的野菜盤，裡頭有用微苦大花咸豐草調入芝麻醬的越式春捲，可樂餅則是用地瓜、馬鈴薯混合具有山茼蒿味道的昭和草，還有加入山芹菜與香菇做成的烘蛋，綜合野菜與起司做成的酥脆野菜塔，而原住民的粽子「阿拜」則改用糯米，且做成泰式綠咖哩風味。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。