事實上，飲冰品類的衛生監測指標為生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌，若檢出超標，意謂著飲冰品類在製作過程中有衛生缺失，或遭受「二次汙染」的可能性。
若消費者喝下大腸桿菌群超標的紅茶牛奶會如何？新北市衛生局食品藥物管理科長楊舒秦則說：「若喝下遭汙染的飲冰品，腸胃耐受性較差的消費者，輕者會造成上吐下瀉不止，若有些人免疫力較差的話恐怕會誘發敗血症。」
楊舒秦也根據自己來紅茶鮮乳的衛生環境與自助拉霸機來研判，她說：「大腸桿菌群超標的原因，包括場所設施設備不潔、原物料儲存不當、水質不良、人員衛生不良或盛裝器皿不潔等，若原物料未妥善冷藏，也會孳生微生物致病。」
楊舒秦也說：「若飲冰品類業者違反《食安法》第17條，可依同法要求業者限期改善，屆期未改善者，最重可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。」
