好酒情報
2018.02.15 11:00

加國啤酒尬義菜 這場餐酒CCR好醉人(下)

文|許世哲    攝影|李明宜

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「火箭人淡艾爾」氣泡明亮,能清洗口中膩味,適合搭配口味濃重的料理。(160元/瓶)
「火箭人淡艾爾」氣泡明亮,能清洗口中膩味,適合搭配口味濃重的料理。(160元/瓶)

誰說啤酒只能夏天配熱炒燒烤?加拿大的精釀啤酒可是冬得很!在如靄靄白雪的冰涼氣泡中,竟暗藏著林中小屋般的暖香。冬天尾聲,我們大玩味覺實驗,拿它佐上義式料理,譜出一段跳tone的餐酒異國戀。

Simon說,「很多人講到精釀啤酒就想到歐洲,但其實加拿大是啤酒花的重要產地,而且很多小規模酒廠,啤酒的個性鮮明又精彩。」

北美酒花常見的清爽橙皮感,來到加拿大碰上來自五湖四海的釀酒工藝,也生長出更深厚的底蘊,名字很外太空的「火箭人淡艾爾」,同樣有萊姆皮和葡萄柚的前味,底子卻是英系麥芽的豐潤,還有讓人聯想到松針、杉樹的木質香,適合搭配濃重的北義風格料理。

「菠菜沙拉」只挑菜葉最嫩部位,口感有如生菜版炒青菜。(280元/份)
「菠菜沙拉」只挑菜葉最嫩部位,口感有如生菜版炒青菜。(280元/份)
「熱帶水果艾爾」有別市面上的妹酒,不死甜,很適合搭輕蔬食。(160元/瓶)
「熱帶水果艾爾」有別市面上的妹酒,不死甜,很適合搭輕蔬食。(160元/瓶)

以大眾口味見長的綠蛙酒廠,推出的「熱帶水果艾爾」卻不走用濃縮果汁塞滿膩人果味的路線,雖然芒果、百香果的酯類甜香飽滿,細品之下卻能嗅出啤酒花的胡椒草本香調,加上苦味較淡,很適合入門者或怕苦人品飲,搭上以麻油和薑調味,滿溢東方氣息的「菠菜沙拉」,碰撞出引人入勝的異國風情。

「黃金皮爾森」氣泡綿密豐盈,蜜甜中有草本般清爽。(165元/瓶)
「黃金皮爾森」氣泡綿密豐盈,蜜甜中有草本般清爽。(165元/瓶)
「鮮蝦節瓜青醬螺旋麵」草香跟黃金皮爾森的青草氣味相投。(460元/份)
「鮮蝦節瓜青醬螺旋麵」草香跟黃金皮爾森的青草氣味相投。(460元/份)

釀酒師來自蘇格蘭、敢玩創新的爐石酒廠,常用季節限定的在地物產入酒,前述的巧克力牛奶司陶特是一例,「黃金皮爾森」則選用捷克、波蘭的酒花,在麥芽甜美中安插柑橘、薄荷、草花等多層次的草本香氣,碰上橄欖油果香飽滿,存在感十足的「鮮蝦節瓜青醬螺旋麵」,羅勒與松子的氣味非但沒被酒打趴,深度反而被增幅了。

「月亮披薩」的燻雞被乳酪和半熟蛋包裹,豐潤不乾柴。(480元/個)
「月亮披薩」的燻雞被乳酪和半熟蛋包裹,豐潤不乾柴。(480元/個)
「加州琥珀拉格」有股梅納效應帶來的烘焙香,不但和披薩很搭,想必餡餅也是絕配。(200元/瓶)
「加州琥珀拉格」有股梅納效應帶來的烘焙香,不但和披薩很搭,想必餡餅也是絕配。(200元/瓶)

月之意大利招牌的「月亮披薩」搭上高溫發酵的「加州琥珀拉格」,窯烤的薄脆餅皮加上燻雞,與啤酒麥芽堅果麵團般的香氣相互呼應,而酒花帶柑橘調的清新調性,也讓這場半熟蛋、乳酪堆起的濃烈異國戀,有了輕盈美好的收尾。

 

讀者專屬好康

即日起憑本文頁面至月之意大利餐廳點情人節套餐或精選雙人套餐招待「巧克力牛奶司陶特」或特調雞尾酒(無酒精),每人1杯,換完為止。

月之意大利餐廳
  • 地址:台北市大安區敦化南路二段265巷3號
  • 電話:02-27339635
  • 營業時間:11:30~14:40、17:45~22:30
  • 刷卡:可。收1成服務費。

 

加拿大精釀啤酒
  • 代理商:凱麥有限公司
  • 地址:桃園市中壢區大同路31號6樓
  • 電話:03-427-0960
  • 網址:www.pacificandbeyond.com/

 

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更新時間|2018.02.16 10:11

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