剛過來時，全家在羅斯福路開了間湖南商店，賣一些雜貨和乾貨，臘肉啦、香腸啦、臘八豆啦、豆腐乳啦。7歲那年，朱億長的母親罹患乳癌病逝，據她回憶，「那時我年紀太小了，不懂得人死掉是怎麼一回事，對媽媽的記憶很模糊，說過哪些話也不記得了。我只記得她會做豆腐乳，放在廚房裡容易發霉，印象最深刻的是豆腐乳上面會長出一層像棉花一樣的霉菌，好漂亮。那是自然發酵的，就跟現在的臭豆腐一樣。」
會員專區人物
【朱億長番外篇】我比較喜歡霸氣的自己
1951年，朱億長的父親從湖南逃難來台灣，接著又把妻子和大女兒接過來，隔年，在台北市羅斯福路生下朱億長，她排行老五。她說：「我上面一共有4個姊姊，到我這一胎，本來很希望是男的，所以我算是多餘的。我跟大姊相差10歲，中間隔了3個姊姊，都差個3、4歲左右，但是她們當年留在湖南沒有過來。我上國中時，大姊就出嫁了，所以早早就開始獨立，每天晚上負責燒菜給爸爸吃。」
童年對母親的記憶，還有一道菜叫「圈子蛋」:「這道菜很簡單，可是很好吃，就是把白煮蛋剝殼以後，用棉線切片，刀子沒有辦法切，因為會黏在刀背上，切片後放入油鍋煎，再噴一點醬油，吃辣的話再放一點辣椒，真的很好吃，這個算是湖南人的家常菜，但是在我們『億長御坊』裡沒有賣。」
自從母親過世之後，父親灰心喪志，每天自暴自棄，在新公園跟人賭博圍棋。「就現在角度來看，爸爸的那種悶，是怪怪的不太講話，應該算是憂鬱症，但當初並不知道。後來我跟住隔壁的房東趙媽媽學做江浙菜，那時候我也沒有想過『女代母職』或者想討爸爸開心，只是覺得應該這麼做，況且我不煮誰煮？而且我自己也要吃啊，所以就是被現實逼著去做。」
她這一生經歷過許多磨難，母親病逝、父親跳海自殺、兒子燒掉屋子、被人倒債上千萬、丈夫中風癱瘓、自身罹患重度憂鬱、「億長御坊」捲入食安風暴，打擊一次比一次艱險，她都撐了過來。問她哪一道菜象徵她的人生，她說是蔥㸆鯽魚，「一個火字旁，再一個靠邊站的靠，意思是慢火中燒的意思。這是江浙特有的菜，要用醋去煨化魚刺，也有糖的甜味，等於酸甜苦辣都齊全了。以前在台灣只有外省人才吃那個淡水魚，可是我開始做了以後，連本省人都開始吃了。」。
人稱「朱姐」的朱億長，性子急，脾氣也不太好，「曾經有一個客人跟我講，我這個人其實是『刀子嘴、豆腐心』，有時候員工把菜炒不好，我會氣得跳腳，然後破口大罵，客人看到了會跟我講：『你那張嘴不好我們都看到了，可是你心好我們卻看不見。』我才知道，原來我是這樣子的個性，於是開始慢慢修正腳步，凡事盡量不要那麼急，事情一來就馬上發飆。」記不記得發飆最火大是為了什麼事情？她搖搖頭說不記得了，「因為我經常在發飆，我不覺得我發飆有什麼最火大的。」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。