說起話來幽默風趣,外型神似藝人沈玉琳的鄭惠民透露,許多民眾每年到高雄關帝廟吃完平安麵後,不少人都想跟他買麵條。
「人家一直在問這什麼麵啊?一斤多少錢?」他大笑:「工讀生一天要回答好幾次,後來我就把『不是賣麵』這4個字繡在圍裙上,告訴大家,我們不是賣麵的,我們是賣醬油的。」
此外,也常有人向他反映,在廟裡吃的麵比自家煮得更好吃。鄭惠民說,其實平安麵就是一般家常的醬油拌麵,煮起來好吃的祕訣,第一步是用一包市售白麵配上20cc的醬油,太多醬油容易死鹹,太少則滋味不夠,且水不要瀝得太乾。

鄭惠民說:「一般人在家裡吃麵,通常都會瀝得太乾,這是一個訣竅,你要帶一點煮麵水,瀝得太乾,麵條吃起來一條一條的,就不好吃了。」
第二步驟是在煮好的麵條中,加入一點食用油。鄭惠民解釋,添加食用油是為了防止麵條沾粘,但要加橄欖油、花生油都可以,視家裡方便即可。
第三步驟則是要熱熱的馬上吃。鄭惠民說:「很多人麵拌好了不馬上吃,還在那邊放涼,熱熱的吃,兩者的味道就差很多。」

如果按照上述步驟,仍然不夠好吃,那該怎麼辦?鄭惠民加碼提供私人小祕訣,「你麵煮好前,先叫家人在家裡排隊排40分鐘,就跟在廟裡排隊一樣,這樣麵條一定會很好吃。」
他搞笑地說:「白水煮麵拌醬油,真的有這麼神奇嗎?你排一遍你就知道。」
更新時間|2018.02.12 10:22